Romige Kikkererwtencurry

Thermomix recipe: Romige Kikkererwtencurry. Ready in 60 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 2 el avocado-olie of neutrale olie
• 2 tl korianderzaad
• 1 volle tl komijnzaad
• 15-20 verse kerrieblaadjes of 30 gedroogde (optioneel)
• 1 grote gele of rode ui, grof gehakt
• 6 teentjes knoflook, gepeld
• 5 cm verse gember, geschild en grof gehakt
• 1-3 serranopepers, steeltjes verwijderd (1 voor mild, 3 voor pittig)
• 1½ tl kerriepoeder
• 1 tl gemalen koriander
• ½ tl gemalen kaneel
• ½ tl versgeraspte nootmuskaat
• ¼ tl gemalen kurkuma
• Veel versgemalen zwarte peper
• 2 el tomatenpuree
• 227 g Roma tomaten (ca. 2 stuks), gehalveerd
• 2 tl koosjer zout (of zeezout), plus extra naar smaak
• 1 blik (400 ml) volle kokosmelk
• 120 ml water
• 2 blikken (à 425 g) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 3 el tahini, goed geroerd
• ½ tl biologische rietsuiker, bruine suiker of kokosbloesemsuiker
• 1 kleine bos snijbiet of boerenkool, harde stelen verwijderd en bladeren dun gesneden
• 2 tl garam masala
• ½ tot 1 el vers geperst citroen- of limoensap, naar smaak
• 1 grote handvol verse korianderblaadjes en zachte steeltjes, gehakt
• 1 grote handvol verse muntblaadjes, gehakt

Instructions

1. Doe de grof gehakte ui in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schep uit de mengkom en zet apart.
2. Doe de gepelde knoflook, geschilde gember en serranopepers in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 7. Schep uit de mengkom en zet apart.
3. Doe de gehalveerde Roma tomaten in de mengkom. Hak 4 sec / Snelheid 4. Schep uit de mengkom en zet apart.
4. Voeg 2 el avocado-olie, 2 tl korianderzaad, 1 volle tl komijnzaad en de kerrieblaadjes (indien gebruikt) toe aan de mengkom. Fruit 3 min / 120°C / Snelheid 1. Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen.
5. Voeg de gehakte ui en een snufje zout toe aan de mengkom. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1 (Linksomdraai). Plaats het kookmandje op het deksel.
6. Voeg de gehakte knoflook, gember en serranopepers toe aan de mengkom. Fruit 2 min / 120°C / Snelheid 1 (Linksomdraai). Plaats het kookmandje op het deksel.
7. Voeg 1½ tl kerriepoeder, 1 tl gemalen koriander, ½ tl gemalen kaneel, ½ tl versgeraspte nootmuskaat, ¼ tl gemalen kurkuma, veel versgemalen zwarte peper en 2 el tomatenpuree toe. Fruit 2 min / 120°C / Snelheid 1 (Linksomdraai). Plaats het kookmandje op het deksel.
8. Voeg de gehakte Roma tomaten en 2 tl koosjer zout toe aan de mengkom. Kook 5 min / 100°C / Snelheid 1 (Linksomdraai). Plaats het kookmandje op het deksel.
9. Voeg 400 ml volle kokosmelk, 120 ml water, de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten, 3 el tahini en ½ tl suiker toe aan de mengkom. Kook 15 min / 98°C / Snelheid 2 (Linksomdraai). Plaats het kookmandje op het deksel.
10. Pauzeer en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom schoon met de spatel. Controleer de dikte van de curry en voeg indien nodig een scheutje water toe.
11. Voeg de dun gesneden snijbiet of boerenkool en 2 tl garam masala toe aan de mengkom. Kook 4 min / 90°C / Snelheid 1 (Linksomdraai). Plaats het kookmandje op het deksel.
12. Voeg ½ tot 1 el vers geperst citroen- of limoensap, de gehakte koriander en de gehakte munt toe. Meng 30 sec / Snelheid 1 (Linksomdraai).
13. Laat de curry 1-2 minuten rusten in de mengkom op 90°C / Snelheid 1 (Linksomdraai) om smaken te laten samenkomen en aankoeken te voorkomen. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout. Serveer warm met rijst of platbrood.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.