Romige Kaassaus

Thermomix recipe: Romige Kaassaus. Ready in 15 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 30 g ongezouten boter
• 30 g bloem
• 500 ml melk
• 150 g geraspte kaas (bijv. Goudse kaas, Cheddar of een mix)
• 1/2 theelepel mosterd (optioneel)
• Een snufje nootmuskaat (optioneel)
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructions

1. Doe de boter in de mengkom. Smelt 2 min / 120°C / Snelheid 1.
2. Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter. Bak 2 min / 120°C / Snelheid 1 om een roux te vormen.
3. Voeg de melk, mosterd (indien gebruikt), nootmuskaat (indien gebruikt), zout en peper toe aan de mengkom. Kook 7 min / 98°C / Snelheid 2. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en lichte verdamping toe te laten.
4. Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een beetje extra melk toe als de saus te dik is.
5. Voeg de geraspte kaas toe aan de saus. Meng 1 min / 90°C / Snelheid 2 (linksom draaien) om de kaas te smelten en te combineren.
6. Controleer de smaak en voeg indien nodig extra zout of peper toe. Serveer direct.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.