Romige Kaassaus

Thermomix recipe: Romige Kaassaus. Ready in 27 minutes. Serves 10. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 100 g ongezouten boter
• 100 g bloem
• 1200 ml volle melk
• 200 g geraspte kaas (bijv. Goudse kaas, Cheddar)
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• Snufje nootmuskaat

Instructions

1. Rasp de kaas (indien nodig) en zet apart. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
2. Voeg de boter toe aan de mengkom. Smelt de boter 3 min / 100°C / Snelheid 1.
3. Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter. Kook 3 min / 100°C / Snelheid 2 om een roux te vormen.
4. Voeg de melk toe aan de mengkom. Plaats het maatbekertje op het deksel om spatten te voorkomen. Kook 10 min / 95°C / Snelheid 3 (linksom) om de saus te laten indikken.
5. Pauzeer de Thermomix na 5 minuten koken. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed schoon met de spatel om aankoeken te voorkomen. Plaats het maatbekertje terug en vervolg het koken.
6. Voeg de geraspte kaas, het zout, de peper en de nootmuskaat toe aan de mengkom.
7. Meng 2 min / 90°C / Snelheid 2 (linksom) om de kaas te laten smelten en de saus glad te maken.
8. Laat de saus nog 1 min / 90°C / Snelheid 1 (linksom) draaien om de consistentie te stabiliseren en aankoeken te voorkomen.
9. Serveer de romige kaassaus warm bij pasta, groenten, aardappelen of nachos.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.