Romige Kaassaus

Thermomix recipe: Romige Kaassaus. Ready in 20 minutes. Serves 10. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 100 g Goudse kaas (of een mix van kazen zoals Cheddar en Gruyère), in stukken van 2-3 cm
• 100 g ongezouten boter
• 100 g bloem
• 1200 g volle melk
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel witte peper
• Snufje versgeraspte nootmuskaat

Instructions

1. Doe de kaas in de mengkom. Rasp 10 sec/snelheid 8. Haal uit de mengkom en zet apart.
2. Doe de boter in de mengkom. Smelt 2 min/120°C/snelheid 1.
3. Voeg de bloem toe. Kook de roux 3 min/120°C/snelheid 1. Dit kookt de bloem en voorkomt een bloemsmaak.
4. Voeg de melk toe. Kook de saus 10 min/90°C/snelheid 3. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. De saus zal indikken.
5. Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom met de spatel om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig kookt en niet aanbrandt.
6. Voeg de geraspte kaas, het zout, de witte peper en de nootmuskaat toe. Meng 2 min/90°C/snelheid 2 om de kaas te smelten en de kruiden te verdelen.
7. Meng de saus nogmaals 1 min/90°C/snelheid 2 voor een extra gladde consistentie en om te voorkomen dat de saus aan de bodem blijft plakken.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.