Romige Groentecurry met Kikkererwten en Spinazie
Thermomix recipe: Romige Groentecurry met Kikkererwten en Spinazie. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 150 g ui, in kwarten
- 2 teentjes knoflook
- 15 g verse gember, geschild
- 20 g kokosolie (of andere olie)
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 0.5 tl gemalen koriander
- 0.25 tl cayennepeper (optioneel)
- 200 g wortels, in stukjes van 1-2 cm
- 200 g paprika (bijv. rood), in stukjes van 1-2 cm
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 20 g tomatenpuree
- 400 ml kokosmelk (volvet)
- 200 ml groentebouillon
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 200 g verse spinazie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Rijst of naanbrood (voor serveren)
Instructions
- Doe de ui, knoflook en gember in de mengkom. Hak 5 sec/Speed 5. Schraap naar beneden met de spatel.
- Voeg de kokosolie toe. Fruit 5 min/120°C/Speed 1.
- Voeg het kerriepoeder, komijn, koriander en cayennepeper toe. Fruit 1 min/120°C/Speed 1.
- Voeg de wortels en paprika toe. Hak 3 sec/Speed 4 (Reverse). Schraap naar beneden met de spatel.
- Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree, kokosmelk en groentebouillon toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten. Kook 20 min/95°C/Speed 2 (Reverse).
- Pauzeer en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje bouillon toe.
- Voeg de afgespoelde kikkererwten toe. Kook nog 5 min/95°C/Speed 2 (Reverse).
- Voeg de verse spinazie toe en roer 1 min/90°C/Speed 1 (Reverse) tot de spinazie geslonken is.
- Breng op smaak met zout en peper. Meng 30 sec/Speed 1 (Reverse) om de smaken te verdelen en de curry te laten 'rusten'.
- Serveer de curry warm met rijst of naanbrood en garneer met verse koriander.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.