Romige Currysaus

Thermomix recipe: Romige Currysaus. Ready in 30 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 ui, gehalveerd
• 2 teentjes knoflook
• 10 g verse gember, geschild
• 20 g zonnebloemolie
• 20 g currypoeder (mild of pittig naar smaak)
• 30 g tomatenpuree
• 400 ml kokosmelk (uit blik)
• 150 ml groentebouillon
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 1 theelepel suiker (optioneel)
• 1 eetlepel limoensap (optioneel)

Instructions

1. Doe de ui, knoflook en gember in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap naar beneden met de spatel.
2. Voeg de zonnebloemolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1.
3. Voeg het currypoeder en de tomatenpuree toe. Bak 2 min / 120°C / Speed 1. Dit helpt de smaken te ontwikkelen.
4. Voeg de kokosmelk, groentebouillon, zout en peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten.
5. Kook 15 min / 98°C / Speed 2 (Reverse).
6. Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is.
7. Kook nogmaals 3 min / 98°C / Speed 2 (Reverse) om de saus verder in te dikken en de smaken te laten samenkomen.
8. Voeg, indien gewenst, de suiker en het limoensap toe. Meng 10 sec / Speed 2 (Reverse).
9. Serveer de romige currysaus warm bij rijst, kip, vis of groenten.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.