Romige Courgettesoep met Verse Kruiden
Thermomix recipe: Romige Courgettesoep met Verse Kruiden. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 ui (ca. 100 g), gepeld en gehalveerd
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 20 g olijfolie
- 700 g courgette, in stukken van 2-3 cm
- 700 ml groentebouillon (of water + bouillonblokje)
- 100 ml kookroom of slagroom (of plantaardige room voor vegan)
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Een snufje nootmuskaat (optioneel)
- Verse kruiden (dille, peterselie, basilicum), fijngehakt, om te serveren
Instructions
- Snijd de courgette in stukken van 2-3 cm. Hak de verse kruiden fijn en zet apart voor de garnering.
- Doe de ui en het teentje knoflook in de mengbeker. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden met de spatel.
- Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg de 700 g stukken courgette toe aan de mengbeker. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
- Voeg 700 ml groentebouillon toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 15 min / 100°C / Snelheid 1.
- Controleer of de courgette zacht is. Pureer de soep 1 min / Snelheid 5-10, geleidelijk opbouwend. Houd de maatbeker vast of plaats deze er losjes op om spatten te voorkomen.
- Voeg 100 ml kookroom toe, samen met zout, peper en een snufje nootmuskaat (indien gebruikt). Meng 1 min / 90°C / Snelheid 2 (linksomdraai) om de soep te verwarmen en de smaken te mengen.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak. Serveer de soep warm, gegarneerd met de verse fijngehakte kruiden.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.