Romige Courgette-Broccoli Pasta
Thermomix recipe: Romige Courgette-Broccoli Pasta. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 400 g pasta (bijv. penne of fusilli)
- 1 ui, gepeld
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 20 g olijfolie
- 300 g broccoli, in kleine roosjes
- 300 g courgette, in blokjes van ca. 2 cm
- 400 g groentebouillon
- 100 g kookroom (of plantaardige room)
- 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt (optioneel, voor vegan: edelgistvlokken)
- Zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Verse basilicum of peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de courgette in blokjes van ca. 2 cm.
- Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
- Voeg de broccoli, courgette en groentebouillon toe aan de mengkom.
- Kook 10 min/100°C/Snelheid 1 (linksomdraai). Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken.
- Pauzeer, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom schoon met de spatel. Controleer de gaarheid van de groenten.
- Kook nog 5 min/100°C/Snelheid 1 (linksomdraai).
- Voeg de kookroom en Parmezaanse kaas (indien gebruikt) toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Meng 2 min/90°C/Snelheid 2 (linksomdraai) om de saus te verwarmen en de smaken te laten samenkomen.
- Serveer de romige courgette-broccoli saus direct over de apart gekookte pasta. Garneer met verse basilicum of peterselie.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.