Romige Citroen Curd
Thermomix recipe: Romige Citroen Curd. Ready in 13 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 150 g suiker
- Zeste van 1 citroen (alleen het gele deel)
- 4 eieren
- 100 g ongezouten boter, in blokjes
- 100 g vers geperst citroensap
- 5 g arrowroot poeder (optioneel, voor extra dikte)
Instructions
- Zorg ervoor dat de mengkom schoon en droog is.
- Voeg de 150 g suiker en de zeste van 1 citroen toe aan de mengkom. Pulveriseer 10 sec / Speed 10. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Voeg de 4 eieren, de 100 g boter (in blokjes), de 100 g citroensap en eventueel de 5 g arrowroot poeder toe aan de mengkom.
- Kook de ingrediënten 8 min / 80°C / Speed 4. Dit is een cruciale stap; de constante roersnelheid en gecontroleerde temperatuur voorkomen dat de eieren schiften en zorgen voor een gladde curd.
- Controleer de consistentie. De curd moet de achterkant van een lepel bedekken. Als de curd nog niet dik genoeg is, kook dan nog 1-2 min / 80°C / Speed 4.
- Giet de hete citroen curd onmiddellijk over in een gesteriliseerde pot of kom. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast. De curd zal verder indikken tijdens het afkoelen.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.