Romige Champignonsoep

Thermomix recipe: Romige Champignonsoep. Ready in 30 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 ui, gepeld
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 20 g boter of olijfolie
• 500 g champignons, schoongeborsteld en gehalveerd of in vieren
• 30 g bloem
• 700 g groentebouillon
• 100 g kookroom of slagroom
• Zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

Instructions

1. Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de ingrediënten naar beneden met de spatel.
2. Voeg de boter of olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
3. Voeg de gehalveerde of gevierendeelde champignons toe. Bak 5 min/100°C/Snelheid 1, met de maatbeker verwijderd en het kookmandje op het deksel om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
4. Voeg de bloem toe aan de mengkom. Bak 2 min/100°C/Snelheid 1 om de bloem te garen en een roux te vormen.
5. Voeg de groentebouillon toe. Kook 10 min/100°C/Snelheid 1. Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker.
6. Pauzeer de Thermomix, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de soep.
7. Pureer de soep 30 sec/Snelheid 5-9, geleidelijk opbouwend, tot de gewenste gladheid is bereikt. Voor een grovere soep, pureer korter of op een lagere snelheid.
8. Voeg de kookroom of slagroom toe. Verwarm 2 min/90°C/Snelheid 2.
9. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
10. Serveer de romige champignonsoep warm, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.