Romige Champignonsoep

Thermomix recipe: Romige Champignonsoep. Ready in 43 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 ui, gepeld en gehalveerd
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 20 g olijfolie
• 500 g champignons, schoongeborsteld en gehalveerd of in vieren
• 700 g groentebouillon
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 100 g kookroom (of plantaardige room voor vegan)
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructions

1. Doe de ui en knoflook in de mengbeker. Hak 3 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden met de spatel.
2. Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
3. Voeg de champignons toe. Gaar 8 min / 100°C / Speed 1 (Reverse), met het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
4. Voeg de groentebouillon, zout en peper toe. Kook 15 min / 100°C / Speed 1 (Reverse), met het stoommandje op het deksel. Pauzeer halverwege (na ongeveer 7-8 minuten) om de zijkanten en de bodem van de mengbeker schoon te schrapen en de dikte te controleren. Voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe.
5. Plaats de maatbeker terug op het deksel. Pureer de soep geleidelijk 30 sec / Speed 5-9, beginnend op Speed 5 en langzaam opvoerend naar Speed 9, tot de gewenste consistentie is bereikt.
6. Voeg de kookroom toe. Verwarm 2 min / 90°C / Speed 2 (Reverse).
7. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.