Romige Champignonsaus

Thermomix recipe: Romige Champignonsaus. Ready in 25 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 250 g champignons, schoongeborsteld en in plakjes
• 1 sjalot, gepeld
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 20 g roomboter of olijfolie
• 20 g bloem
• 250 ml groentebouillon (van tablet of poeder)
• 100 ml slagroom of kookroom
• 1/2 bosje verse peterselie, blaadjes
• Zout, naar smaak
• Zwarte peper, versgemalen, naar smaak

Instructions

1. Snijd de champignons in plakjes en zet apart.
2. Doe de sjalot en knoflook in de mengbeker. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap naar beneden.
3. Voeg de roomboter of olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Snelheid 1.
4. Voeg de gesneden champignons toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1 (Linksomdraai).
5. Voeg de bloem toe. Gaar 1 min / 100°C / Snelheid 1.
6. Voeg de groentebouillon toe. Gaar 5 min / 100°C / Snelheid 2. Pauzeer halverwege en schraap de zijkanten en bodem van de mengbeker naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een klein beetje extra bouillon toe.
7. Voeg de slagroom of kookroom, zout en peper toe. Gaar 3 min / 90°C / Snelheid 2 (Linksomdraai). Verwijder de maatbeker en plaats het kookmandje op het deksel om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
8. Voeg de peterselieblaadjes toe. Meng 10 sec / Snelheid 2 (Linksomdraai).
9. Laat de saus nog 1 min / 90°C / Snelheid 1 (Linksomdraai) rusten om gelijkmatig te verdelen en aankoeken te voorkomen. Serveer direct.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.