Rollos de Canela Caseros con Glaseado de Queso Crema
Thermomix recipe: Rollos de Canela Caseros con Glaseado de Queso Crema. Ready in 150 minutes. Serves 12. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g leche entera
- 50 g azúcar granulado
- 20 g levadura fresca de panadero (o 7 g levadura seca activa)
- 500 g harina de fuerza
- 70 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y en trozos
- 1 huevo grande
- 5 g sal
- 60 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, para el relleno
- 100 g azúcar moreno, para el relleno
- 2 cucharadas de canela molida, para el relleno
- 60 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, para el glaseado
- 100 g queso crema, frío
- 200 g azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1-2 cucharadas de leche (o nata líquida)
Instructions
- Ponga la leche y el azúcar en el vaso. Caliente 2 min / 37°C / Velocidad 2.
- Añada la levadura fresca y mezcle 10 seg / Velocidad 2. Si usa levadura seca, déjela reposar 5 minutos para que se active.
- Incorpore la harina, la mantequilla en trozos, el huevo y la sal. Amase 3 min / Modo Amasar.
- Retire la masa del vaso y forme una bola. Colóquela en un bol grande ligeramente engrasado, cubra con un paño húmedo o film transparente y deje levar en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que duplique su tamaño. Puede usar el Thermomix para crear un ambiente cálido: coloque la cesta de cocción sobre la tapa y ajuste 30 min / 37°C / Velocidad 1, colocando el bol con la masa cerca del vaso.
- Mientras la masa leva, prepare el relleno. Lave y seque el vaso. Ponga la mantequilla (60g), el azúcar moreno y la canela en el vaso. Mezcle 10 seg / Velocidad 3. Retire y reserve.
- Una vez que la masa haya levado, desgasifíquela suavemente sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un rodillo, extienda la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40x30 cm.
- Extienda el relleno de canela uniformemente sobre toda la superficie de la masa, dejando un pequeño borde sin cubrir en uno de los lados largos.
- Enrolle la masa firmemente desde el lado largo hacia el lado opuesto. Con un cuchillo afilado o hilo dental, corte el rollo en 12 porciones iguales de unos 3-4 cm de grosor.
- Engrase un molde para hornear (aprox. 23x33 cm o redondo de 28 cm). Coloque los rollos en el molde, dejando un pequeño espacio entre ellos. Cubra con un paño y deje levar por segunda vez en un lugar cálido durante 30-45 minutos, o hasta que estén hinchados. Precaliente el horno a 180°C (ventilador) o 190°C (calor arriba y abajo) durante este tiempo.
- Hornee los rollos de canela durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados. Si se doran demasiado rápido, cúbralos con papel de aluminio.
- Mientras los rollos se hornean, prepare el glaseado. Lave y seque el vaso. Ponga la mantequilla (60g) y el queso crema en el vaso. Mezcle 30 seg / Velocidad 3. Baje los ingredientes con la espátula.
- Añada el azúcar glas, el extracto de vainilla y 1 cucharada de leche. Mezcle 30 seg / Velocidad 4. Si el glaseado está demasiado espeso, añada la cucharada de leche restante y mezcle 10 seg / Velocidad 4.
- Retire los rollos del horno y, mientras aún estén calientes, extienda generosamente el glaseado de queso crema por encima. Sirva inmediatamente y disfrute.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.