Rodekool met Appel
Thermomix recipe: Rodekool met Appel. Ready in 55 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g rodekool, in kwarten
- 1 ui, gepeld
- 2 appels (bijv. Elstar of Jonagold), geschild, klokhuis verwijderd, in kwarten
- 20 g olijfolie
- 50 g rode wijnazijn
- 100 g water of groentebouillon
- 20 g bruine suiker (of appelstroop)
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- 1/2 theelepel zout
- Snufje zwarte peper
Instructions
- Snijd de rodekool in kwarten en verwijder de harde kern. Pel de ui. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kwarten.
- Doe de ui in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap de ui met de spatel naar beneden.
- Voeg de 20 g olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
- Voeg de rodekool (in stukken van ca. 50g) en de appels toe aan de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 4 (linksomdraai). Schraap de ingrediënten met de spatel naar beneden.
- Voeg de 50 g rode wijnazijn, 100 g water (of groentebouillon), 20 g bruine suiker, de laurierblaadjes, kruidnagels, 1/2 theelepel zout en een snufje zwarte peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
- Kook 35 min/95°C/Snelheid 2 (linksomdraai).
- Pauzeer na 20 minuten het kookproces. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed schoon met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een beetje extra water toe (max. 50g). Ga verder met koken.
- Verwijder na het koken de laurierblaadjes en kruidnagels. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout, peper of een beetje extra azijn/suiker.
- Laat de rodekool nog 1 min/90°C/Snelheid 1 (linksomdraai) rusten om gelijkmatige verdeling te garanderen en aankoeken te voorkomen.
- Serveer de rodekool met appel warm als bijgerecht.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.