Rode Fluweel Cupcakes met Roomkaas Frosting
Thermomix recipe: Rode Fluweel Cupcakes met Roomkaas Frosting. Ready in 40 minutes. Serves 12. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 150 g bloem (alle soorten)
- 10 g cacaopoeder
- ½ tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 150 g suiker
- 55 g ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- 120 ml plantaardige olie
- 1 groot ei
- 120 ml karnemelk (op kamertemperatuur)
- ½ tl witte azijn
- 1 tl rode voedingskleurstof (of meer, naar wens)
- 1 tl vanille-extract
- 55 g ongezouten boter (zacht, voor de frosting)
- 225 g roomkaas (op kamertemperatuur)
- 250 g poedersuiker
- ½ tl vanille-extract (voor de frosting)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een muffinvorm met papieren cupcakevormpjes.
- Voeg voor de cupcakes de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout toe aan de mengkom. Meng 5 sec/snelheid 4. Haal uit de kom en zet apart.
- Plaats de vlinder in de mengkom. Voeg de 55 g boter (op kamertemperatuur) en de 150 g suiker toe. Klop 2 min/snelheid 3.5, of tot glad en licht schuimig.
- Voeg het ei, de plantaardige olie, de karnemelk, de witte azijn, de rode voedingskleurstof en de 1 tl vanille-extract toe. Meng 30 sec/snelheid 3, of tot volledig gecombineerd.
- Verwijder de vlinder. Voeg de apart gezette droge ingrediënten toe aan de mengkom. Meng 15 sec/snelheid 3, of tot net gecombineerd. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom naar beneden en meng nogmaals 5 sec/snelheid 3. Niet te lang mixen.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes (ongeveer driekwart vol). Bak 18-20 minuten, of tot een tandenstoker die erin wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster voordat je de frosting aanbrengt.
- Maak voor de frosting de mengkom schoon en droog. Plaats de vlinder in de mengkom. Voeg de 55 g zachte boter en de 225 g roomkaas (op kamertemperatuur) toe. Klop 2-3 min/snelheid 3.5, of tot glad en romig.
- Voeg de poedersuiker en de ½ tl vanille-extract toe. Klop 1-2 min/snelheid 3.5, of tot dik, glad en spuitbaar.
- Breng de frosting over naar een spuitzak en spuit of smeer het op de afgekoelde cupcakes.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.