Rijkgevulde Bolognesesaus

Thermomix recipe: Rijkgevulde Bolognesesaus. Ready in 100 minutes. Serves 5. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 ui, gepeld en gehalveerd
• 1 teen knoflook, gepeld
• 1 wortel (ca. 80 g), in stukken
• 1 stengel bleekselderij (ca. 50 g), in stukken
• 30 g olijfolie
• 500 g rundergehakt (of half-om-half)
• 30 g tomatenpuree
• 100 g rode wijn
• 400 g gepelde tomaten uit blik (fijngemaakt of passata)
• 200 g runderbouillon
• 1 laurierblad
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• 50 g melk (optioneel, voor extra romigheid)

Instructions

1. Doe de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de mengkom. Hak 5 sec/Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
2. Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/Speed 1 (met de maatbeker op de deksel).
3. Voeg het rundergehakt toe en de tomatenpuree. Bak 8 min/120°C/Reverse/Speed 1, zodat het gehakt rul wordt en de tomatenpuree licht karamelliseert. Gebruik de spatel om het gehakt los te maken indien nodig.
4. Voeg de rode wijn toe. Kook 3 min/Varoma/Reverse/Speed 1 (zonder maatbeker, met het kookmandje op de deksel) om de alcohol te laten verdampen.
5. Voeg de gepelde tomaten, runderbouillon, laurierblad, oregano, zout en peper toe. Roer 10 sec/Reverse/Speed 2 om alles goed te mengen.
6. Plaats het kookmandje op de deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen. Kook 60 min/95°C/Reverse/Speed 1.
7. Pauzeer na 30 minuten, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel en controleer de dikte. Voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe. Ga verder met koken.
8. Voeg de melk toe (indien gebruikt). Kook nogmaals 5 min/90°C/Reverse/Speed 1.
9. Verwijder het laurierblad. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Serveer de Bolognesesaus warm, bijvoorbeeld met pasta en Parmezaanse kaas.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.