Rijkgevulde Bolognesesaus

Name: Rijkgevulde Bolognesesaus
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 20 g olijfolie; 1 grote ui, in kwarten; 2 tenen knoflook; 2 stengels bleekselderij, in stukken; 2 wortels, in stukken; 400 g half om half gehakt; 70 g tomatenpuree (1 blikje); 1 el suiker; 1 el gedroogde kruiden (bijv. tijm, oregano, rozemarijn); 400 g gepelde tomaten uit blik (heel of blokjes); 250 g passata di pomodori; 250 ml rode wijn; 250 ml volle melk, op kamertemperatuur; 1 el miso OF 1-2 bouillonblokjes; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 50 g geraspte oude kaas, voor erbij

Thermomix recipe: Rijkgevulde Bolognesesaus. Ready in 80 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

20 g olijfolie
1 grote ui, in kwarten
2 tenen knoflook
2 stengels bleekselderij, in stukken
2 wortels, in stukken
400 g half om half gehakt
70 g tomatenpuree (1 blikje)
1 el suiker
1 el gedroogde kruiden (bijv. tijm, oregano, rozemarijn)
400 g gepelde tomaten uit blik (heel of blokjes)
250 g passata di pomodori
250 ml rode wijn
250 ml volle melk, op kamertemperatuur
1 el miso OF 1-2 bouillonblokjes
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
50 g geraspte oude kaas, voor erbij

Instructions

Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap naar beneden.
Voeg de bleekselderij en wortels toe aan de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap alles naar beneden.
Voeg de olijfolie toe. Fruit 8 min / 120°C / Snelheid 1 (met de draairichting tegen de klok in).
Voeg het half om half gehakt toe. Bak 10 min / 120°C / Snelheid 1 (met de draairichting tegen de klok in). Gebruik de spatel om het gehakt los te maken tijdens het bakken. Het gehakt zal gaar worden, maar niet diep bruinen zoals in een pan.
Voeg de tomatenpuree, suiker en gedroogde kruiden toe. Bak 5 min / 120°C / Snelheid 1 (met de draairichting tegen de klok in).
Voeg de gepelde tomaten uit blik, passata, rode wijn, volle melk en miso (of bouillonblokjes) toe. Roer 10 sec / Snelheid 2 (met de draairichting tegen de klok in).
Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker. Kook de saus 45 min / 95°C / Snelheid 1 (met de draairichting tegen de klok in).
Pauzeer halverwege de kooktijd (na ongeveer 20-25 minuten) om de zijkanten en de bodem van de mengkom schoon te schrapen met de spatel. Controleer de dikte en voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik wordt. Ga verder met koken.
Breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer nogmaals 1 min / 90°C / Snelheid 1 (met de draairichting tegen de klok in) om de smaken te mengen en aanhechten te voorkomen.
Serveer de Bolognesesaus warm, bijvoorbeeld met pasta, en garneer met de geraspte oude kaas.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.