Rijkelijk Stoofpotje van Rundvlees
Thermomix recipe: Rijkelijk Stoofpotje van Rundvlees. Ready in 190 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 ui, in kwarten
- 2 stengels bleekselderij, in stukken
- 2 eetlepels koolzaadolie, verdeeld
- 3 wortels, gehalveerd en in stukken van 2-3 cm
- 2 laurierblaadjes
- ½ bosje verse tijm, blaadjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels Worcestershire saus
- 2 runderbouillonblokjes of bouillonpotjes
- 600 ml water
- 900 g rundvlees (bijv. sukadelap of riblappen), in blokjes van 3-4 cm
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 theelepels maïzena (optioneel)
- ½ klein bosje verse peterselie, fijngehakt
- Romige aardappelpuree, om erbij te serveren (optioneel)
Instructions
- Voeg de ui en bleekselderij toe aan de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Voeg 1 eetlepel koolzaadolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg de wortels, laurierblaadjes, tijmblaadjes, tomatenpuree en Worcestershire saus toe. Fruit 2 min / 120°C / Snelheid 1. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg 600 ml water en de runderbouillonblokjes (of bouillonpotjes) toe. Roer 10 sec / Snelheid 2. Breng aan de kook 5 min / 100°C / Snelheid 1.
- Haal de inhoud van de mengkom (groenten en bouillon) uit de mengkom en zet apart in een grote hittebestendige schaal. Spoel de mengkom kort uit.
- Verhit de resterende 1 eetlepel koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties bruin aan alle kanten. Dit zorgt voor een diepere smaak. Schep het bruine vlees in de schaal bij de groenten en bouillon.
- Doe het aangebraden rundvlees en de apart gezette groenten en bouillon terug in de mengkom. Voeg versgemalen peper toe naar smaak (geen zout, want de bouillon is waarschijnlijk al zout).
- Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker, om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken.
- Stoof 150 min / 95°C / Snelheid 1 / Achteruit Draaien. Controleer halverwege (na 75 min) de dikte en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Voeg indien nodig een scheutje extra water of bouillon toe als het te droog wordt.
- Meng in een kleine kom de maïzena met 2 eetlepels koud water tot een glad papje. Neem 2 eetlepels kookvocht uit de mengkom en roer dit door het maïzenapapje.
- Voeg het maïzenapapje toe aan de mengkom. Kook nog eens 5 min / 90°C / Snelheid 2 / Achteruit Draaien, zonder maatbeker, met het stoommandje op het deksel, om de saus te laten indikken.
- Roer de fijngehakte peterselie erdoor. Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper.
- Serveer warm met romige aardappelpuree, indien gewenst. Laat volledig afkoelen voordat u het invriest.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.