Rijke Tomaten-Gehaktsaus

Name: Rijke Tomaten-Gehaktsaus
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ui, in kwarten; 1 teen knoflook; 1 wortel, geschild en in stukken; 1 stengel bleekselderij, in stukken; 20 g olijfolie; 400 g rundergehakt; 1 blik (400 g) gepelde tomaten of tomatenblokjes; 70 g tomatenpuree; 200 g runderbouillon (of water met bouillonpoeder); 1 theelepel gedroogde oregano; ½ theelepel gedroogde basilicum; Zout, naar smaak; Versgemalen zwarte peper, naar smaak; Optioneel: een snufje suiker (om de zuurgraad te balanceren); Verse peterselie of basilicum, gehakt, voor garnering (optioneel)

Thermomix recipe: Rijke Tomaten-Gehaktsaus. Ready in 55 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

1 ui, in kwarten
1 teen knoflook
1 wortel, geschild en in stukken
1 stengel bleekselderij, in stukken
20 g olijfolie
400 g rundergehakt
1 blik (400 g) gepelde tomaten of tomatenblokjes
70 g tomatenpuree
200 g runderbouillon (of water met bouillonpoeder)
1 theelepel gedroogde oregano
½ theelepel gedroogde basilicum
Zout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Optioneel: een snufje suiker (om de zuurgraad te balanceren)
Verse peterselie of basilicum, gehakt, voor garnering (optioneel)

Instructions

Doe de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1, met het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spetteren te voorkomen.
Voeg het rundergehakt toe. Bak 8 min/120°C/Snelheid 1/Reverse. Gebruik de spatel om het gehakt los te maken en te zorgen dat het gelijkmatig bruint.
Voeg de gepelde tomaten, tomatenpuree, runderbouillon, oregano, basilicum, zout, peper en optioneel een snufje suiker toe.
Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spetteren te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 25 min/98°C/Snelheid 1/Reverse.
Pauzeer halverwege de kooktijd (na ongeveer 12-13 minuten). Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed naar beneden met de spatel om aanbranden te voorkomen en de warmte gelijkmatig te verdelen. Controleer de dikte en voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe.
Controleer na de kooktijd de consistentie en smaak. Kook indien nodig nog 5-10 min/98°C/Snelheid 1/Reverse zonder maatbeker voor een dikkere saus, of voeg een scheutje water/bouillon toe voor een dunnere saus.
Laat de saus de laatste 1-2 min/90°C/Snelheid 1/Reverse draaien om de smaken te laten settelen en aanbakken te voorkomen.
Serveer de rijke gehaktsaus warm over gekookte macaroni. Garneer met verse peterselie of basilicum indien gewenst.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.