Rijke Hongaarse Rundergoulash

Name: Rijke Hongaarse Rundergoulash
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g runderstoofvlees, in blokjes van 2-3 cm; 2 grote uien (ca. 300 g), gehalveerd; 2 teentjes knoflook; 30 g olijfolie; 2 el zoete paprikapoeder; 1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel); 0.5 tl hete paprikapoeder (optioneel, naar smaak); 1 el tomatenpuree; 500 ml runderbouillon (warm); 1 laurierblad; 0.5 tl karwijzaad (heel); 0.5 tl gedroogde marjolein; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 rode paprika, in stukjes (optioneel); 1 groene paprika, in stukjes (optioneel); Verse peterselie, gehakt, voor garnering

Thermomix recipe: Rijke Hongaarse Rundergoulash. Ready in 110 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

500 g runderstoofvlees, in blokjes van 2-3 cm
2 grote uien (ca. 300 g), gehalveerd
2 teentjes knoflook
30 g olijfolie
2 el zoete paprikapoeder
1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel)
0.5 tl hete paprikapoeder (optioneel, naar smaak)
1 el tomatenpuree
500 ml runderbouillon (warm)
1 laurierblad
0.5 tl karwijzaad (heel)
0.5 tl gedroogde marjolein
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1 rode paprika, in stukjes (optioneel)
1 groene paprika, in stukjes (optioneel)
Verse peterselie, gehakt, voor garnering

Instructions

Dep het runderstoofvlees droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Zet apart.
Doe de uien en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg de olijfolie toe. Fruit 8 min / 120°C / Speed 1.
Voeg de zoete paprikapoeder, gerookte paprikapoeder (indien gebruikt), hete paprikapoeder (indien gebruikt) en tomatenpuree toe. Bak 2 min / 120°C / Speed 1.
Voeg het runderstoofvlees, de warme runderbouillon, het laurierblad, karwijzaad en marjolein toe. Roer 10 sec / Reverse / Speed 2 om alles te mengen.
Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Stoof 60 min / 95°C / Reverse / Speed 1.
Pauzeer, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe. Roer opnieuw 10 sec / Reverse / Speed 2.
Voeg de stukjes rode en groene paprika (indien gebruikt) toe. Plaats het stoommandje terug op het deksel. Stoof nogmaals 30 min / 95°C / Reverse / Speed 1, of totdat het vlees gaar en mals is.
Verwijder het laurierblad. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Roer de goulash nog 1 min / 90°C / Reverse / Speed 1 om de smaken te laten settelen en aankoeken te voorkomen.
Schep de goulash in kommen en garneer met verse peterselie. Serveer warm met bijvoorbeeld aardappelpuree, noedels of knapperig brood.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.