Rijke Hollandse Erwtensoep met Rookworst en Spek

Name: Rijke Hollandse Erwtensoep met Rookworst en Spek
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g gedroogde spliterwten, gespoeld; 150 g gerookt spek, in blokjes van 1-2 cm; 1 grote ui (ca. 100 g), gehalveerd; 1 winterwortel (ca. 100 g), in stukken; 2 stengels bleekselderij (ca. 100 g), in stukken; 1 prei (ca. 150 g), in ringen; 1 grote aardappel (ca. 150 g), geschild en in blokjes; 15 g olijfolie; 1000 g water of groentebouillon; 2 laurierblaadjes; 1 rookworst (ca. 250 g); Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering, optioneel)

Thermomix recipe: Rijke Hollandse Erwtensoep met Rookworst en Spek. Ready in 95 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

250 g gedroogde spliterwten, gespoeld
150 g gerookt spek, in blokjes van 1-2 cm
1 grote ui (ca. 100 g), gehalveerd
1 winterwortel (ca. 100 g), in stukken
2 stengels bleekselderij (ca. 100 g), in stukken
1 prei (ca. 150 g), in ringen
1 grote aardappel (ca. 150 g), geschild en in blokjes
15 g olijfolie
1000 g water of groentebouillon
2 laurierblaadjes
1 rookworst (ca. 250 g)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering, optioneel)

Instructions

Doe de ui, wortel en bleekselderij in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap naar beneden.
Voeg de olijfolie en de blokjes gerookt spek toe. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1 (met de maatbeker verwijderd en het kookmandje op het deksel om spatten te voorkomen).
Voeg de gespoelde spliterwten, water of bouillon en laurierblaadjes toe. Roer 10 sec / Speed 2 (Reverse).
Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen. Kook 45 min / 95°C / Speed 2 (Reverse).
Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig 50-100 g extra water toe als de soep te dik is geworden. Voeg de prei en aardappelblokjes toe.
Plaats de rookworst in het kookmandje en hang deze in de mengkom. Kook verder 25 min / 95°C / Speed 2 (Reverse), met het kookmandje op het deksel.
Haal de rookworst uit de mengkom en snijd deze in plakjes. Verwijder de laurierblaadjes uit de soep. Haal het gerookte spek uit de soep en snijd het eventueel kleiner, of laat het erin. De soep mag nu erg dik zijn.
Roer de soep nogmaals door 1 min / 90°C / Speed 2 (Reverse) om alles goed te mengen en aanbranden te voorkomen.
Breng de erwtensoep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer warm met de plakjes rookworst en eventueel wat fijngehakte peterselie.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.