Ragù van Wildzwijnburger met Linguine
Thermomix recipe: Ragù van Wildzwijnburger met Linguine. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 150 g rode ui, in kwarten
- 150 g wortel, in stukken
- 3 teentjes knoflook
- 30 g olijfolie
- 400 g wildzwijnburger (ca. 2 stuks)
- 70 g tomatenpuree
- 1.5 el Italiaanse kruiden
- 400 g kerstomaten uit blik (of gehakte tomaten)
- 100 g water
- 1 zoutarm runderbouillonblokje
- 1 tl suiker
- 1 laurierblad
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 320 g linguine
- 40 g geraspte Goudse kaas, om te serveren
Instructions
- Doe de ui, wortel en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1. Gebruik de spatel om de groenten los te maken en naar beneden te schrapen indien nodig.
- Voeg de wildzwijnburger in stukken toe. Verkruimel de burger met de spatel en bak 8 min / 120°C / Reverse / Speed 1. Zorg ervoor dat het vlees goed loskomt.
- Voeg de tomatenpuree en Italiaanse kruiden toe. Bak 2 min / 120°C / Reverse / Speed 1.
- Voeg de kerstomaten uit blik, water, het bouillonblokje, suiker en laurierblad toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker, om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen. Kook 20 min / 95°C / Reverse / Speed 2. Halverwege de kooktijd (na 10 minuten) pauzeert u de Thermomix, schraapt u de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden en controleert u de dikte. Voeg indien nodig een beetje extra water toe.
- Verwijder het laurierblad. Breng de ragù op smaak met zout en peper. Meng nogmaals 1 min / 90°C / Reverse / Speed 1 om de smaken te laten settelen en aanbakken te voorkomen.
- Kook ondertussen de linguine in een grote pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, of kook de pasta in de Thermomix: Vul de mengkom met 1200 g water en een snufje zout. Breng aan de kook 10 min / 100°C / Speed 1. Voeg de linguine toe door de opening van het deksel en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 9-11 min) / 100°C / Reverse / Speed 1,5. Giet af en bewaar een beetje kookvocht indien gewenst.
- Verdeel de gekookte linguine over de borden en schep de warme ragù erover.
- Garneer met de geraspte Goudse kaas en serveer direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.