Quiche met Witloof, Feta en Rucola

Name: Quiche met Witloof, Feta en Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 vel bladerdeeg (uit de koelkast); 3 stronken witloof (ca. 600 g), gehalveerd; 150 g feta, verkruimeld (100 g voor vulling, 50 g voor garnering); 1 grote ui (ca. 150 g), gepeld en gehalveerd; 2 el verse tijmblaadjes (of 1 el gedroogde tijm); 25 g suiker; 50 g ongezouten boter, in stukjes; 40 g pijnboompitten; 75 g rucola; Zwarte peper, versgemalen; Olie of boter om de vorm in te vetten

Thermomix recipe: Quiche met Witloof, Feta en Rucola. Ready in 65 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

1 vel bladerdeeg (uit de koelkast)
3 stronken witloof (ca. 600 g), gehalveerd
150 g feta, verkruimeld (100 g voor vulling, 50 g voor garnering)
1 grote ui (ca. 150 g), gepeld en gehalveerd
2 el verse tijmblaadjes (of 1 el gedroogde tijm)
25 g suiker
50 g ongezouten boter, in stukjes
40 g pijnboompitten
75 g rucola
Zwarte peper, versgemalen
Olie of boter om de vorm in te vetten

Instructions

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een quiche- of taartvorm (Ø 24-26 cm) in met boter of olie en bekleed deze met het bladerdeeg. Prik de bodem meerdere keren in met een vork. Zet apart.
Doe de ui in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Voeg 25 g boter toe aan de mengkom. Fruit de ui 5 min/120°C/Snelheid 1. Schep de gefruite ui uit de mengkom en zet apart.
Was het witloof en snijd de stronken in de lengte doormidden.
Doe de resterende 25 g boter en de 25 g suiker in de mengkom. Voeg de gehalveerde witloofstronken en 2 el tijmblaadjes toe. Kook 15 min/95°C/Snelheid 2/linksomdraaiend, of tot het witloof zacht is en licht gekaramelliseerd. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping te bevorderen.
Pauzeer na 8-10 minuten, schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden en roer voorzichtig door. Controleer de gaarheid van het witloof en pas de resterende kooktijd aan indien nodig.
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.
Verdeel het gekookte witloof gelijkmatig over de bladerdeegbodem in de taartvorm. Verkruimel 100 g feta erover, gevolgd door de gefruite ui en de geroosterde pijnboompitten. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Bak de quiche 25 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C, of tot de korst goudbruin is.
Haal de quiche uit de oven en laat enkele minuten rusten. Werk af met de resterende 50 g verkruimelde feta, de rucola en de resterende 1 el tijmblaadjes. Serveer warm of lauw.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.