Pulpo a la Gallega

Thermomix recipe: Pulpo a la Gallega. Ready in 80 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 pulpo (aprox. 1 kg - 1.2 kg), fresco o congelado y descongelado
• 600 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 1 cebolla pequeña (opcional, para el agua de cocción)
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 1500 g de agua
• 1 cucharadita de sal gruesa, más extra para servir
• Pimentón de la Vera (dulce y/o picante), al gusto
• Aceite de oliva virgen extra, para servir

Instructions

1. Si el pulpo es fresco, límpialo bien. Si es congelado, descongélalo completamente en la nevera antes de usarlo.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Reserva.
3. Vierte 1500 g de agua en el vaso del Thermomix. Añade la cebolla pelada (si la usas), la hoja de laurel (si la usas) y 1 cucharadita de sal gruesa.
4. Coloca el pulpo en el recipiente Varoma. Si es muy grande, puedes cortarlo en dos o tres trozos para que quepa bien. Coloca las patatas cortadas en la bandeja Varoma.
5. Sitúa el Varoma en su posición sobre el vaso. Cocina 45-60 min/Varoma/Velocidad 2. El tiempo exacto dependerá del tamaño y la ternura del pulpo.
6. A los 45 minutos, pausa la máquina, retira el Varoma con cuidado y comprueba la ternura del pulpo pinchándolo con un tenedor. Si aún está duro, cocina 10-15 minutos más/Varoma/Velocidad 2. Las patatas deberían estar tiernas.
7. Una vez cocido, retira el pulpo y las patatas del Varoma. Desecha el agua de cocción del vaso. Deja reposar el pulpo unos minutos antes de cortarlo.
8. Corta el pulpo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor con unas tijeras de cocina.
9. En un plato de madera o fuente, distribuye las patatas cocidas como base. Encima, coloca las rodajas de pulpo.
10. Espolvorea generosamente con sal gruesa, pimentón de la Vera (dulce, picante o una mezcla al gusto) y riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
11. Sirve inmediatamente.

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