Pollo Crujiente Estilo Kentucky (KFC)
Thermomix recipe: Pollo Crujiente Estilo Kentucky (KFC). Ready in 55 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 800 g de piezas de pollo (muslos, contramuslos, alitas)
- 250 ml de leche
- 15 ml de zumo de limón o vinagre blanco
- 300 g de harina de trigo
- 15 g de sal
- 10 g de pimentón dulce
- 5 g de ajo en polvo
- 5 g de cebolla en polvo
- 3 g de pimienta negra molida
- 3 g de cayena en polvo (opcional, para picante)
- 2 g de tomillo seco
- 2 g de orégano seco
- 2 g de albahaca seca
- 1 g de jengibre en polvo
- 1 g de apio en polvo (o sal de apio, ajustando la sal)
- 1 g de pimienta blanca molida
- 2 huevos grandes
- Aceite vegetal para freír (aproximadamente 1-1.5 litros, para freír en olla o freidora externa)
Instructions
- Corta las piezas de pollo si es necesario y sécalas bien con papel de cocina. Reserva.
- Para la 'leche de mantequilla' (buttermilk casera): Vierte 250 ml de leche y 15 ml de zumo de limón o vinagre en el vaso del Thermomix. Mezcla 10 segundos / Velocidad 3. Deja reposar en el vaso durante 5-10 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del vaso y vierte sobre el pollo en un bol grande. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos, o idealmente 2-4 horas para un mejor sabor y ternura.
- Mientras el pollo marina, prepara la mezcla de especias: Añade 10 g de pimentón dulce, 5 g de ajo en polvo, 5 g de cebolla en polvo, 3 g de pimienta negra molida, 3 g de cayena en polvo (si usas), 2 g de tomillo seco, 2 g de orégano seco, 2 g de albahaca seca, 1 g de jengibre en polvo, 1 g de apio en polvo y 1 g de pimienta blanca molida al vaso limpio y seco del Thermomix. Pulveriza 10 segundos / Velocidad 10. Retira y reserva en un bol pequeño.
- Prepara la mezcla de harina: Sin limpiar el vaso, añade 300 g de harina de trigo y 15 g de sal. Incorpora 2-3 cucharadas de la mezcla de especias reservada. Mezcla 10 segundos / Velocidad 3. Retira y vierte en un plato hondo o bandeja grande.
- En un bol aparte, bate los 2 huevos grandes. Prepara una estación de rebozado: el pollo marinado, el bol con los huevos batidos y la bandeja con la mezcla de harina.
- Saca una pieza de pollo del buttermilk, escúrrela ligeramente y pásala por la mezcla de harina, asegurándote de que quede bien cubierta. Luego, sumérgela en el huevo batido y, finalmente, vuelve a pasarla por la mezcla de harina, presionando bien para que se adhiera. Repite este proceso con todas las piezas de pollo. Para un extra crujiente, puedes hacer un segundo rebozado de harina-huevo-harina.
- **IMPORTANTE: La fritura se realizará fuera del Thermomix.** Calienta el aceite vegetal en una olla grande y profunda o en una freidora a una temperatura de 170-175°C. Es crucial mantener esta temperatura para que el pollo se cocine uniformemente y quede crujiente sin quemarse.
- Fríe el pollo en tandas, sin sobrecargar la olla, para mantener la temperatura del aceite. Fríe cada tanda durante 6-8 minutos, o hasta que el pollo esté dorado, crujiente y completamente cocido por dentro. El tiempo exacto dependerá del tamaño de las piezas de pollo.
- Una vez frito, retira el pollo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente o en la cesta de vapor del Thermomix (sin el vaso) para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente.
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