Pittige Thaise Garnalensoep (Tom Yam Goong)

Name: Pittige Thaise Garnalensoep (Tom Yam Goong)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300-400 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt; 200 g strochampignons of oesterzwammen, gehalveerd of in kwarten; 2 middelgrote tomaten, in partjes; 2 stengels citroengras, buitenste laag verwijderd, gekneusd en in stukken van 5 cm; 30 g galangal (Thaise gember), in dunne plakjes; 4-5 kaffir limoenblaadjes, gescheurd; 1-2 rode Spaanse pepers, zonder zaadjes (naar smaak), in ringetjes; 10 g zonnebloemolie; 1000 ml kippen- of groentebouillon; 30-40 ml vissaus (2-3 eetlepels); 30-40 ml vers limoensap (2-3 eetlepels); Een handvol verse koriander, grof gehakt, voor garnering

Thermomix recipe: Pittige Thaise Garnalensoep (Tom Yam Goong). Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

300-400 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
200 g strochampignons of oesterzwammen, gehalveerd of in kwarten
2 middelgrote tomaten, in partjes
2 stengels citroengras, buitenste laag verwijderd, gekneusd en in stukken van 5 cm
30 g galangal (Thaise gember), in dunne plakjes
4-5 kaffir limoenblaadjes, gescheurd
1-2 rode Spaanse pepers, zonder zaadjes (naar smaak), in ringetjes
10 g zonnebloemolie
1000 ml kippen- of groentebouillon
30-40 ml vissaus (2-3 eetlepels)
30-40 ml vers limoensap (2-3 eetlepels)
Een handvol verse koriander, grof gehakt, voor garnering

Instructions

Bereid de ingrediënten voor: pel en snijd de garnalen, snijd de champignons en tomaten. Verwijder de buitenste laag van het citroengras, kneus en snijd in stukken. Snijd de galangal en scheur de kaffir limoenblaadjes. Snijd de rode pepers.
Voeg het citroengras, galangal, kaffir limoenblaadjes en rode pepers (indien gebruikt) toe aan de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 7.
Voeg de zonnebloemolie toe. Fruit aan 5 min / 120°C / Snelheid 1 (met de klok mee).
Voeg de kippen- of groentebouillon toe aan de mengkom. Plaats het stoommandje op de deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 10 min / 100°C / Snelheid 1 (met de klok mee).
Voeg de champignons en tomatenpartjes toe. Kook 3 min / 100°C / Snelheid 1 (met de klok mee).
Voeg de gepelde garnalen toe. Kook 2-3 min / 100°C / Snelheid 1 (met de klok mee), of tot de garnalen roze en gaar zijn. Voorkom overkoken.
Voeg de vissaus en het limoensap toe. Roer 10 sec / Snelheid 1 (met de klok mee) om de smaken te mengen.
Proef en pas de smaak aan indien nodig met extra vissaus of limoensap. Roer de soep nog 1 min / 90°C / Snelheid 1 (met de klok mee) om de smaken te laten settelen en aankoeken te voorkomen.
Serveer de Tom Yam Goong direct, gegarneerd met verse koriander.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.