Pittige Kippenschotel met Spekjes

Name: Pittige Kippenschotel met Spekjes
Prep time: 15 min
Cook time: 38 min
Total time: 53 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g gerookte spekblokjes; 15 g olijfolie (of gebruik het uitgebakken spekvet); 1 grote ui, gepeld en gehalveerd; 2 teentjes knoflook, gepeld; 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd (voor minder pittig), in stukken; 500 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm; 1 rode paprika, schoongemaakt en in blokjes; 1 theelepel paprikapoeder; 0.5 theelepel komijnpoeder; 0.5 theelepel gedroogde oregano; 2 eetlepels tomatenpuree; 400 g tomatenblokjes (uit blik); 200 g kippenbouillon; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

Thermomix recipe: Pittige Kippenschotel met Spekjes. Ready in 53 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

150 g gerookte spekblokjes
15 g olijfolie (of gebruik het uitgebakken spekvet)
1 grote ui, gepeld en gehalveerd
2 teentjes knoflook, gepeld
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd (voor minder pittig), in stukken
500 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm
1 rode paprika, schoongemaakt en in blokjes
1 theelepel paprikapoeder
0.5 theelepel komijnpoeder
0.5 theelepel gedroogde oregano
2 eetlepels tomatenpuree
400 g tomatenblokjes (uit blik)
200 g kippenbouillon
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

Instructions

Voeg de spekblokjes toe aan de mengkom. Bak 8 min / 120°C / stand 1 (linksomdraai). Giet de spekjes af met behulp van het stoommandje en zet apart. Veeg de mengkom schoon of laat een beetje vet achter voor de volgende stap.
Voeg de olijfolie (indien nodig), ui, knoflook en rode peper toe aan de mengkom. Hak 5 sec / stand 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Fruit 5 min / 120°C / stand 1 (linksomdraai).
Voeg de kipblokjes toe aan de mengkom. Bak 8 min / 120°C / stand 1 (linksomdraai).
Voeg de rode paprika, paprikapoeder, komijnpoeder, oregano en tomatenpuree toe. Bak 3 min / 100°C / stand 1 (linksomdraai).
Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, zout en peper toe aan de mengkom. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
Kook de schotel 20 min / 98°C / stand 1 (linksomdraai).
Pauzeer na 10 minuten kooktijd, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje bouillon of water toe. Ga verder met koken.
Voeg de uitgebakken spekjes toe aan de mengkom. Kook 2 min / 90°C / stand 1 (linksomdraai) om de smaken te mengen en aanhechten te voorkomen.
Serveer de pittige kippenschotel warm, gegarneerd met verse peterselie.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.