Pittige Kipovenschotel met Spekjes

Name: Pittige Kipovenschotel met Spekjes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g kipdijfilet, in blokjes van 2-3 cm; 1/2 tl zout; 1/4 tl zwarte peper; 1/2 tl paprikapoeder (mild); 150 g spekblokjes; 1 grote ui, gepeld; 2 teentjes knoflook, gepeld; 1 rode peper, zonder zaadjes (meer of minder naar smaak); 20 g olijfolie (of bewaard spekvet); 500 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm; 2 paprika's (verschillende kleuren), zonder zaadlijsten en in stukken; 200 g kippenbouillon; 1 tl gerookt paprikapoeder; 1/2 tl komijnpoeder; 1/2 tl gedroogde oregano; Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Thermomix recipe: Pittige Kipovenschotel met Spekjes. Ready in 65 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

500 g kipdijfilet, in blokjes van 2-3 cm
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
1/2 tl paprikapoeder (mild)
150 g spekblokjes
1 grote ui, gepeld
2 teentjes knoflook, gepeld
1 rode peper, zonder zaadjes (meer of minder naar smaak)
20 g olijfolie (of bewaard spekvet)
500 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
2 paprika's (verschillende kleuren), zonder zaadlijsten en in stukken
200 g kippenbouillon
1 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl gedroogde oregano
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructions

Snijd de kipdijfilet in blokjes van 2-3 cm. Bestrooi met 1/2 tl zout, 1/4 tl zwarte peper en 1/2 tl mild paprikapoeder. Meng goed en zet apart.
Doe de spekblokjes in de mengkom. Bak 8 min/120°C/Snelheid 1 (met het antislatmandje op de deksel om spatten te voorkomen).
Giet de spekjes af in het antislatmandje om het vet te scheiden. Zet de gebakken spekjes apart. Bewaar 10-20 g van het spekvet in de mengkom of voeg 20 g olijfolie toe.
Voeg de ui, knoflook en rode peper (zonder zaadjes voor minder pittig) toe aan de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de ingrediënten naar beneden.
Fruit de gehakte aromaten 5 min/120°C/Snelheid 1.
Voeg de aardappelblokjes en paprikastukjes toe aan de mengkom. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1 (met de draairichting links).
Voeg de kippenbouillon, 1 tl gerookt paprikapoeder, 1/2 tl komijnpoeder en 1/2 tl gedroogde oregano toe. Kook 5 min/100°C/Snelheid 1 (met de draairichting links).
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Schep het aardappel-groentemengsel uit de mengkom in een ovenschaal. Verdeel de rauwe kipblokjes en de gebakken spekjes erover. Meng voorzichtig.
Bak de ovenschotel 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kip gaar is en de aardappelen zacht zijn. Controleer de gaarheid van de kip.
Garneer met verse gehakte peterselie en serveer direct.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.