Pittige Kip met Pindasaus

Thermomix recipe: Pittige Kip met Pindasaus. Ready in 20 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 600 g kippendijen, in blokjes van 2-3 cm
• 1 rode ui, gehalveerd
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel verse gember, geraspt
• 20 g zonnebloemolie
• 3 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker
• 3 theelepels sambal oelek (of naar smaak)
• 1 eetlepel chilisaus
• 25 g pindakaas
• 2 eetlepels ketchup
• 100 ml water
• 1 eetlepel maizena
• 2 eetlepels water (voor maizenapapje)
• Zout en versgemalen peper
• 300 g basmatirijst (voor erbij)
• Komkommersalade (voor erbij)
• Cassava kroepoek (voor erbij)
• Atjar (voor erbij)
• Seroendeng (voor erbij)

Instructions

1. Doe de rode ui, knoflook en gember in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap de ingrediënten naar beneden met de spatel.
2. Voeg 20 g zonnebloemolie en de stukjes kippendij toe aan de mengkom. Bak 5 min/120°C/Snelheid 1/linksomdraaiend. Het aanbraden is milder dan in een pan, maar geeft voldoende smaak.
3. Voeg de ketjap manis, bruine basterdsuiker, sambal, chilisaus, pindakaas, ketchup en 100 ml water toe aan de mengkom. Roer 10 sec/Snelheid 2/linksomdraaiend om alles goed te mengen.
4. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen. Kook 5 min/100°C/Snelheid 2/linksomdraaiend.
5. Meng ondertussen 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels water in een klein kommetje tot een glad papje. Voeg dit maizenapapje toe aan de mengkom.
6. Kook nog 2 min/90°C/Snelheid 2/linksomdraaiend, of totdat de saus de gewenste dikte heeft. De laatste minuten op 90°C voorkomen aanbakken en zorgen voor een egale verdeling.
7. Schep de hete kip met pindasaus in een schaal. Serveer direct met gekookte rijst, komkommersalade, kroepoek, atjar en seroendeng.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.