Pikante Scampi Diabolic
Thermomix recipe: Pikante Scampi Diabolic. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g grote garnalen (scampi), gepeld en schoongemaakt (staart mag eraan blijven)
- 30 g olijfolie
- 3-4 teentjes knoflook
- 1-2 rode pepers (of 1/2 theelepel chilivlokken), naar smaak
- 400 g gepelde tomaten (uit blik, in stukjes of passata)
- 50 g witte wijn (optioneel)
- 50 g water of groentebouillon
- 1 theelepel suiker (om zuurgraad te balanceren)
- 1/2 theelepel zout
- Snufje zwarte peper
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Instructions
- Pel en reinig de garnalen. Verwijder het darmkanaal. Dep droog en zet apart.
- Doe de knoflook en rode peper (zonder zaadjes voor minder pit) in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 7. Schraap naar beneden.
- Voeg 30 g olijfolie toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
- Voeg de gepelde tomaten, witte wijn (indien gebruikt), water of bouillon, suiker, zout en peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten. Kook 12 min/100°C/Snelheid 2.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de saus. Voeg indien nodig een klein beetje extra water toe als de saus te dik is.
- Voeg de garnalen toe aan de mengkom. Kook 4-6 min/90°C/Snelheid 1/Achteruit draaien, of tot de garnalen roze en gaar zijn. De exacte tijd hangt af van de grootte van de garnalen.
- Roer de fijngehakte verse peterselie erdoor. Kook nog 1 min/90°C/Snelheid 1/Achteruit draaien om de smaken te laten mengen en vastplakken te voorkomen.
- Serveer de Pikante Scampi Diabolic onmiddellijk met pasta, rijst of knapperig brood.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.