Pavlova mit Bananen und Exotischen Früchten
Thermomix recipe: Pavlova mit Bananen und Exotischen Früchten. Ready in 145 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 4 Eiweiß (ca. 140 g)
- 200 g Zucker
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL Weißweinessig
- 400 g kalte Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Bananen
- 2 Kiwis
- 150 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
- 1 Passionsfrucht (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Mixtopf gründlich reinigen und komplett trocknen (fettfrei ist entscheidend für Eischnee). Den Rühraufsatz einsetzen. 4 Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37°C / Stufe 3.5 schlagen, bis es steif ist.
- Während der Thermomix weiterläuft, den Zucker langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und weitere 3-4 Min. / Stufe 3.5 schlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
- Den Rühraufsatz entfernen. Maisstärke und Weißweinessig zum Eischnee geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Die Baisermasse auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem Kreis (ca. 20-22 cm Durchmesser) formen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Das Baiser in den vorgeheizten Ofen schieben und 60 Min. bei 120°C backen. Danach die Ofentemperatur auf 90°C reduzieren und weitere 60 Min. backen.
- Den Ofen ausschalten und das Baiser bei leicht geöffneter Ofentür vollständig im Ofen abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden, besser über Nacht), um Risse zu vermeiden.
- Den Mixtopf reinigen und trocknen. Den Rühraufsatz einsetzen. 400 g kalte Schlagsahne und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3.5 schlagen, dabei die Konsistenz durch die Deckelöffnung beobachten, bis die Sahne steif ist. Den Rühraufsatz entfernen.
- Bananen und Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Die gemischten Beeren waschen. Falls verwendet, die Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch herauskratzen.
- Das abgekühlte Baiser vorsichtig auf eine Servierplatte legen. Die geschlagene Sahne darauf verteilen. Mit den vorbereiteten Früchten belegen und sofort servieren.
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