Pasta met Wildzwijnragù

Name: Pasta met Wildzwijnragù
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 15 g olijfolie; 1 teen knoflook; 1 rode ui (ca. 100 g), gehalveerd; 1 wortel (ca. 100 g), in stukken; 180 g wildzwijngehakt (of rundergehakt); 1 tl Italiaanse kruiden; 1 blik (400 g) gehakte tomaten (of kerstomaten); 1/2 runderbouillonblokje (laag zout); 100 g water; 1 laurierblad; 1 tl suiker; 1 el tomatenpuree; Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 180 g linguine (apart te koken); 25 g geraspte Goudse kaas, voor erbij

Thermomix recipe: Pasta met Wildzwijnragù. Ready in 40 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

15 g olijfolie
1 teen knoflook
1 rode ui (ca. 100 g), gehalveerd
1 wortel (ca. 100 g), in stukken
180 g wildzwijngehakt (of rundergehakt)
1 tl Italiaanse kruiden
1 blik (400 g) gehakte tomaten (of kerstomaten)
1/2 runderbouillonblokje (laag zout)
100 g water
1 laurierblad
1 tl suiker
1 el tomatenpuree
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
180 g linguine (apart te koken)
25 g geraspte Goudse kaas, voor erbij

Instructions

Doe de knoflookteen, gehalveerde rode ui en in stukken gesneden wortel in de mengkom. Hak 5 sec/snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
Voeg 15 g olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/snelheid 1 (met de klok mee).
Voeg het wildzwijngehakt en de Italiaanse kruiden toe. Bak 8 min/120°C/snelheid 1 (linksomdraai), zonder maatbeker, met het kookmandje op het deksel om het gehakt los te maken en aan te braden.
Voeg de gehakte tomaten, 100 g water (met het bouillonblokje), het laurierblad en de suiker toe. Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen. Kook 10 min/98°C/snelheid 2 (linksomdraai).
Pauzeer de Thermomix. Schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een eetlepel water toe. Kook verder 5 min/98°C/snelheid 2 (linksomdraai).
Voeg de tomatenpuree toe en kook nog 2 min/90°C/snelheid 1 (linksomdraai) om de smaken te laten mengen en de saus te stabiliseren.
Verwijder het laurierblad. Breng de ragù op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking in een aparte pan met gezouten water. Giet af.
Verdeel de gekookte linguine over twee borden. Schep de wildzwijnragù erover en garneer met geraspte Goudse kaas. Serveer direct.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.