Pasta met Wildzwijnragù

Name: Pasta met Wildzwijnragù
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 rode uien, gepeld en gehalveerd; 4 tenen knoflook, gepeld; 2 wortels, geschild en in stukken; 30 g olijfolie; 500-600 g wildzwijngehakt (of ander gehakt), verkruimeld; 50 g tomatenpuree; 2 el Italiaanse kruiden; 800 g kerstomaten uit blik (of gehakte tomaten); 200 ml water; 2 zoutarme runderbouillonblokjes; 10 g suiker (2 tl); 2 laurierbladen; Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 500 g linguine (of andere pasta), apart gekookt; 50 g geraspte Goudse kaas, om te serveren

Thermomix recipe: Pasta met Wildzwijnragù. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

2 rode uien, gepeld en gehalveerd
4 tenen knoflook, gepeld
2 wortels, geschild en in stukken
30 g olijfolie
500-600 g wildzwijngehakt (of ander gehakt), verkruimeld
50 g tomatenpuree
2 el Italiaanse kruiden
800 g kerstomaten uit blik (of gehakte tomaten)
200 ml water
2 zoutarme runderbouillonblokjes
10 g suiker (2 tl)
2 laurierbladen
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
500 g linguine (of andere pasta), apart gekookt
50 g geraspte Goudse kaas, om te serveren

Instructions

Doe de uien, knoflook en wortel in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
Voeg 30 g olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1 (met de klok mee).
Voeg het verkruimelde wildzwijngehakt toe. Bak 8 min/120°C/Snelheid 1 (linksom). Gebruik de spatel om het gehakt los te maken indien nodig.
Voeg 50 g tomatenpuree en 2 el Italiaanse kruiden toe. Bak 2 min/120°C/Snelheid 1 (linksom).
Voeg 800 g kerstomaten uit blik, 200 ml water, 2 bouillonblokjes, 10 g suiker en 2 laurierbladen toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping te bevorderen.
Kook de saus 20 min/95°C/Snelheid 2 (linksom). Pauzeer na 10 minuten, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje water toe. Hervat het koken.
Kook ondertussen de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking in een aparte pan met gezouten water.
Verwijder de laurierbladen uit de saus. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Meng nog 1 min/90°C/Snelheid 1 (linksom) om de smaken te laten samenkomen en plakken te voorkomen.
Verdeel de gekookte pasta over de borden en schep de wildzwijnragù erover. Garneer met 50 g geraspte Goudse kaas.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.