Pasta met geroosterde paprika, spinazie en ricotta
Thermomix recipe: Pasta met geroosterde paprika, spinazie en ricotta. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 320 g pasta, bijvoorbeeld penne of rigatoni
- 3 rode paprika's
- 250 g ricotta
- 200 g verse spinazie
- 1 ui, gepeld en gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 2 el olijfolie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 tl gedroogde oregano
- ½ tl chilivlokken (optioneel)
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Enkele blaadjes verse basilicum, voor garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de paprika's ongeveer 20 minuten in de oven tot het vel donkere plekken krijgt en de paprika zacht is.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in een aparte pan. Bewaar ongeveer 150 ml van het kookwater voordat je de pasta afgiet. Laat de geroosterde paprika's enkele minuten afkoelen en verwijder eventueel het vel. Snijd twee paprika's grof en houd één paprika apart voor later.
- Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
- Voeg de twee grof gesneden paprika's, 250 g ricotta en 100 ml van het bewaarde pastawater toe aan de mengkom. Pureer 30 sec / Speed 7 tot een gladde saus.
- Voeg de gedroogde oregano toe aan de saus. Verwarm de saus 5 min / 95°C / Speed 2 (linksomdraai). Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten.
- Voeg de spinazie in delen toe via de opening in het deksel en laat deze slinken, eventueel in twee keer. Meng 2 min / 90°C / Speed 1 (linksomdraai).
- Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden. Snijd de achtergehouden geroosterde paprika in reepjes en voeg deze toe aan de saus, samen met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas en de chilivlokken (indien gebruikt). Meng 1 min / 90°C / Speed 1 (linksomdraai).
- Breng de saus op smaak met peper en een klein beetje zout. Voeg indien nodig nog wat extra pastawater toe om de saus romiger te maken. Meng nogmaals 30 sec / 90°C / Speed 1 (linksomdraai).
- Meng de saus met de gekookte pasta. Verdeel over de borden en garneer met de resterende Parmezaanse kaas en verse basilicum.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.