Pasta Cremosa con Gambas y Almejas

Name: Pasta Cremosa con Gambas y Almejas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g almejas frescas; 200 g gambas frescas, peladas y desvenadas; 2 dientes de ajo; 100 g cebolla, en cuartos; 30 g aceite de oliva virgen extra; 100 g vino blanco seco; 400 g tomate triturado (de lata); 500 g agua o caldo de pescado; 350 g pasta (linguine, espagueti o similar); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional); 20 g perejil fresco, picado

Thermomix recipe: Pasta Cremosa con Gambas y Almejas. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

500 g almejas frescas
200 g gambas frescas, peladas y desvenadas
2 dientes de ajo
100 g cebolla, en cuartos
30 g aceite de oliva virgen extra
100 g vino blanco seco
400 g tomate triturado (de lata)
500 g agua o caldo de pescado
350 g pasta (linguine, espagueti o similar)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
20 g perejil fresco, picado

Instructions

Limpie las almejas: sumérjalas en un bol con agua fría y una cucharada de sal durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas) para que suelten la arena. Deseche las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas. Escúrralas y reserve.
Pele las gambas y desvénalas si es necesario. Reserve.
Ponga el ajo y la cebolla en el vaso. Trocee 3 seg/Velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añada el aceite de oliva. Sofría 7 min/120°C/Velocidad 1 (con giro inverso si la cebolla es muy grande).
Incorpore el vino blanco. Cocine 3 min/Varoma/Velocidad 1 (con giro inverso) sin el cubilete para que evapore el alcohol.
Añada el tomate triturado, el agua o caldo de pescado, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile (si usa). Cocine 10 min/100°C/Velocidad 1 (con giro inverso), colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y permitir la evaporación.
Pause y baje los ingredientes de las paredes y el fondo del vaso con la espátula. Añada la pasta por el bocal, asegurándose de que quede sumergida en el líquido. Si es necesario, pártala por la mitad. Cocine el tiempo indicado en el paquete de la pasta (normalmente 10-15 minutos)/100°C/Velocidad 1 (con giro inverso).
Cuando queden 3 minutos para finalizar el tiempo de cocción de la pasta, añada las almejas y las gambas por el bocal. Continúe cocinando hasta que las almejas se abran y las gambas estén cocidas.
Incorpore el perejil picado. Mezcle 1 min/90°C/Velocidad 1 (con giro inverso) para integrar todos los sabores y evitar que se pegue al fondo.
Sirva inmediatamente.

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