Parelcouscous Stoofpot met Kruidenboterbrood
Thermomix recipe: Parelcouscous Stoofpot met Kruidenboterbrood. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 20 g olijfolie
- 150 g ui, grof gesneden
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 200 g wortel, in halve maantjes
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 600 g groentebouillon
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 200 g parelcouscous
- 200 g verse spinazie
- 30 g verse peterselie, grof gehakt
- 100 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 baguette of soortgelijk brood
- 50 g Grana Padano, geraspt
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Doe de ui en 2 teentjes knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap naar beneden.
- Voeg de olijfolie en wortel toe aan de mengkom. Fruit 8 min / 120°C / Speed 1. Plaats het maatbekertje niet op de deksel om vocht te laten ontsnappen.
- Voeg de Italiaanse kruiden toe en fruit nogmaals 30 sec / 120°C / Speed 1.
- Voeg de groentebouillon en tomatenblokjes toe. Breng aan de kook 5 min / 100°C / Speed 1. Plaats het stoommandje op de deksel in plaats van het maatbekertje om spatten te voorkomen en verdamping te bevorderen.
- Voeg de parelcouscous toe. Kook 12 min / 95°C / Reverse / Speed 2. Plaats het stoommandje op de deksel. Controleer halverwege de kooktijd de dikte en schraap indien nodig de zijkanten en bodem van de mengkom schoon. Voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe.
- Voeg de spinazie toe en meng 2 min / 90°C / Reverse / Speed 1, of tot de spinazie geslonken is. Plaats het stoommandje op de deksel.
- Haal de stoofpot uit de mengkom en zet apart. Spoel de mengkom kort om.
- Doe de peterselie en het resterende teentje knoflook in de mengkom. Hak 3 sec / Speed 7. Schraap naar beneden.
- Voeg de zachte boter, een snufje zout en peper toe. Meng 10 sec / Speed 3, of tot een egale kruidenboter ontstaat.
- Snijd de baguette in plakken van ongeveer 2 cm dik. Besmeer de plakken royaal met de kruidenboter.
- Leg het brood op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak 6-8 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het goudbruin en knapperig is.
- Serveer de parelcouscous stoofpot in diepe borden. Garneer met geraspte Grana Padano en extra verse peterselie. Serveer direct met het warme knoflookbrood.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.