Paella de Pulpo con Sofrito Casero

Name: Paella de Pulpo con Sofrito Casero
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g cebolla; 2 dientes de ajo; 100 g pimiento rojo, en trozos; 30 g aceite de oliva virgen extra; 100 g tomate triturado (natural o enlatado); 1 cucharadita de pimentón dulce; Unas hebras de azafrán; 800 g caldo de pescado caliente; 350 g arroz bomba o de grano redondo; 300 g pulpo cocido, en trozos de 2-3 cm; 100 g guisantes congelados (opcional); Sal al gusto; Perejil fresco picado, para decorar; Rodajas de limón, para servir

Thermomix recipe: Paella de Pulpo con Sofrito Casero. Ready in 55 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

100 g cebolla
2 dientes de ajo
100 g pimiento rojo, en trozos
30 g aceite de oliva virgen extra
100 g tomate triturado (natural o enlatado)
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
800 g caldo de pescado caliente
350 g arroz bomba o de grano redondo
300 g pulpo cocido, en trozos de 2-3 cm
100 g guisantes congelados (opcional)
Sal al gusto
Perejil fresco picado, para decorar
Rodajas de limón, para servir

Instructions

Ponga la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo en el vaso. Trocee 4 seg/Velocidad 5. Baje los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula.
Añada el aceite de oliva. Sofría 8 min/120°C/Velocidad 1. Para evitar quemaduras, asegúrese de que el sofrito no se pegue al fondo.
Incorpore el tomate triturado, el pimentón dulce y las hebras de azafrán. Sofría 5 min/120°C/Velocidad 1. Retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
Vierta el caldo de pescado caliente y la sal. Programe 5 min/100°C/Velocidad 1 para que el caldo hierva bien.
Añada el arroz. Programe 10 min/95°C/Giro inverso/Velocidad 2. Retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa para permitir la evaporación.
Pause la cocción. Con la espátula, raspe bien el fondo y los lados del vaso para asegurar que el arroz no se pegue y se cocine de manera uniforme. Verifique la consistencia y añada un poco más de caldo caliente si el arroz parece demasiado seco.
Incorpore el pulpo cocido y los guisantes (si usa). Programe 10 min/95°C/Giro inverso/Velocidad 2. Retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, programe 1 min/90°C/Giro inverso/Velocidad 1-2 para asentar el arroz y evitar que se pegue al fondo.
Vierta la paella en una paellera o fuente de servir. Cubra con un paño limpio y deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que el arroz termine de absorber el líquido y los sabores se asienten.
Decore con perejil fresco picado y sirva inmediatamente con rodajas de limón.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.