Paddington Taart met Uienchutney
Thermomix recipe: Paddington Taart met Uienchutney. Ready in 80 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 250 g bloem
- 125 g koude boter, in blokjes
- ½ tl zout
- 1-2 el sinaasappelrasp (optioneel)
- 50-70 g ijskoud water
- 800 g rode uien, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook
- 30 g olijfolie
- 100 g bruine suiker
- 80 g balsamicoazijn
- 2 el sinaasappelsap (of 1 el sinaasappel marmelade)
- 1 tl zout
- ½ tl zwarte peper
- 1 takje verse tijm (blaadjes)
- 1-2 el sinaasappel marmelade (voor glazuur, optioneel)
- 100 g zachte geitenkaas of feta, verkruimeld (optioneel)
Instructions
- Doe de bloem, koude boter in blokjes, ½ tl zout en de optionele sinaasappelrasp in de mengkom. Mix 10 sec / Speed 5.
- Voeg 50 g ijskoud water toe. Kneed 20 sec / 🦋 Kneedstand. Controleer de consistentie; voeg indien nodig nog 10-20 g water toe en kneed nog 10 sec / 🦋 Kneedstand. Het deeg moet een bal vormen.
- Haal het deeg uit de mengkom, druk het plat tot een schijf, wikkel het in vershoudfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Doe de gehalveerde rode uien en knoflookteentjes in de schone mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg 30 g olijfolie toe. Fruit 8 min / 120°C / Speed 1 🔄.
- Voeg de bruine suiker, balsamicoazijn, sinaasappelsap (of marmelade), 1 tl zout, ½ tl zwarte peper en de tijmblaadjes toe.
- Kook 25 min / 95°C / Speed 2 🔄. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping te bevorderen.
- PAUZE: Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de chutney. Voeg indien nodig een klein beetje water toe als het te droog is.
- Kook nogmaals 20 min / 95°C / Speed 2 🔄, met het stoommandje op het deksel, of tot de chutney dik en stroperig is. De chutney moet aan het einde van de kooktijd goed ingedikt zijn.
- Haal de uienchutney uit de mengkom en laat deze volledig afkoelen. De chutney zal verder indikken tijdens het afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (boven-/onderwarmte). Vet een taartvorm (Ø 24-26 cm) in met boter of bekleed deze met bakpapier.
- Rol het gekoelde deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een cirkel die groot genoeg is om de taartvorm te bekleden. Bekleed de vorm met het deeg en prik de bodem meerdere keren in met een vork.
- Blindbak de taartbodem 15 minuten. Haal de bakbonen/blindbakvulling en het bakpapier eruit en bak nog 5-10 minuten, of tot de bodem licht goudbruin is.
- Verdeel de afgekoelde uienchutney gelijkmatig over de voorgebakken taartbodem. Als je geitenkaas of feta gebruikt, verkruimel deze dan over de chutney.
- Bak de taart nog 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de korst goudbruin is en de vulling goed warm is.
- Verwarm voor een optionele glazuur de sinaasappel marmelade kort in de magnetron of in een pannetje tot deze vloeibaar is. Bestrijk de warme taart na het bakken lichtjes met de marmelade.
- Laat de taart minimaal 15-20 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.