Pad Thai Vegetariano con Tofu y Cacahuetes

Name: Pad Thai Vegetariano con Tofu y Cacahuetes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g fideos de arroz planos (sin gluten); 300 g tofu firme, prensado y cortado en cubos de 1.5 cm; 30 g aceite vegetal; 2 dientes de ajo; 1 chalota (o 1/4 cebolla pequeña); 100 g zanahoria, cortada en juliana fina; 100 g pimiento rojo, cortado en tiras finas; 60 g pasta de tamarindo; 40 g tamari (salsa de soja sin gluten); 30 g azúcar de palma (o azúcar moreno); 15 g vinagre de arroz; 10 g Sriracha (opcional, para un toque picante); 50 g agua; 150 g brotes de soja; 50 g cebollino fresco, picado en trozos de 2-3 cm; 50 g cacahuetes tostados, sin sal y picados (para decorar); 2 limas, cortadas en gajos (para servir)

Thermomix recipe: Pad Thai Vegetariano con Tofu y Cacahuetes. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g fideos de arroz planos (sin gluten)
300 g tofu firme, prensado y cortado en cubos de 1.5 cm
30 g aceite vegetal
2 dientes de ajo
1 chalota (o 1/4 cebolla pequeña)
100 g zanahoria, cortada en juliana fina
100 g pimiento rojo, cortado en tiras finas
60 g pasta de tamarindo
40 g tamari (salsa de soja sin gluten)
30 g azúcar de palma (o azúcar moreno)
15 g vinagre de arroz
10 g Sriracha (opcional, para un toque picante)
50 g agua
150 g brotes de soja
50 g cebollino fresco, picado en trozos de 2-3 cm
50 g cacahuetes tostados, sin sal y picados (para decorar)
2 limas, cortadas en gajos (para servir)

Instructions

Remoje los fideos de arroz en agua caliente según las instrucciones del paquete (normalmente 15-20 minutos) hasta que estén flexibles pero aún firmes. Escúrralos bien y reserve.
Ponga los dientes de ajo y la chalota en el vaso. Trocee 3 seg/Velocidad 7. Baje los restos con la espátula.
Añada 15 g de aceite vegetal al vaso. Sofría 3 min/120°C/Velocidad 1. Retire y reserve.
Añada los 15 g restantes de aceite vegetal y el tofu cortado en cubos al vaso. Sofría 8 min/120°C/Velocidad 1/Giro inverso. Retire el tofu y reserve. (Para un tofu más crujiente, se recomienda freírlo en una sartén aparte).
Sin limpiar el vaso, añada la pasta de tamarindo, el tamari, el azúcar de palma, el vinagre de arroz, la Sriracha (si usa) y el agua. Mezcle 10 seg/Velocidad 3.
Cocine la salsa 5 min/95°C/Velocidad 2. Retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación.
Añada la zanahoria en juliana y el pimiento rojo en tiras al vaso. Programe 3 min/90°C/Velocidad 1/Giro inverso. Pause a mitad de cocción (aprox. 1.5 min) para bajar los ingredientes con la espátula.
Incorpore los fideos de arroz escurridos y el tofu reservado al vaso. Mezcle con la espátula y luego programe 2 min/90°C/Velocidad 1/Giro inverso para integrar los sabores.
Añada los brotes de soja y el cebollino picado. Programe 1 min/90°C/Velocidad 1/Giro inverso para que se mezclen y se calienten ligeramente, evitando que se cocinen demasiado.
Sirva inmediatamente el Pad Thai en platos individuales, espolvoreado con los cacahuetes picados y acompañado de gajos de lima para exprimir al gusto.

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