Pad Thai Vegetariano con Tofu

Name: Pad Thai Vegetariano con Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g fideos de arroz planos (tipo Pad Thai); 250 g tofu firme, prensado y cortado en cubos de 1.5 cm; 30 g aceite de cacahuete o girasol; 2 dientes de ajo; 1 chalota o 1/2 cebolla morada pequeña; 100 g brotes de soja frescos; 100 g zanahoria, cortada en juliana fina; 2 cebolletas, la parte blanca y verde separadas y picadas; 50 g cacahuetes tostados sin sal, picados (para decorar); 1 lima, cortada en gajos (para servir); Para la salsa Pad Thai:; 60 g tamari o salsa de soja sin gluten; 40 g pasta de tamarindo (sin semillas); 50 g azúcar de coco o azúcar moreno; 20 g vinagre de arroz; 50 g agua o caldo de verduras; 1/2 cucharadita de Sriracha (opcional, para un toque picante)

Thermomix recipe: Pad Thai Vegetariano con Tofu. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g fideos de arroz planos (tipo Pad Thai)
250 g tofu firme, prensado y cortado en cubos de 1.5 cm
30 g aceite de cacahuete o girasol
2 dientes de ajo
1 chalota o 1/2 cebolla morada pequeña
100 g brotes de soja frescos
100 g zanahoria, cortada en juliana fina
2 cebolletas, la parte blanca y verde separadas y picadas
50 g cacahuetes tostados sin sal, picados (para decorar)
1 lima, cortada en gajos (para servir)
Para la salsa Pad Thai:
60 g tamari o salsa de soja sin gluten
40 g pasta de tamarindo (sin semillas)
50 g azúcar de coco o azúcar moreno
20 g vinagre de arroz
50 g agua o caldo de verduras
1/2 cucharadita de Sriracha (opcional, para un toque picante)

Instructions

Ponga los fideos de arroz en un bol grande y cúbralos con agua caliente. Déjelos en remojo durante 10-15 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que estén flexibles pero aún firmes. Escurra bien y reserve.
Presione el tofu firme para eliminar el exceso de agua. Córtelo en cubos de 1.5 cm. Si desea un tofu más dorado y crujiente, puede saltearlo en una sartén aparte con un poco de aceite hasta que esté dorado por todos los lados. Reserve.
Ponga los dientes de ajo y la chalota (o cebolla morada) en el vaso. Pique 3 seg/Velocidad 7. Baje los restos de las paredes con la espátula.
Añada 30 g de aceite al vaso. Sofría 5 min/120°C/Velocidad 1. Inserte la parte blanca de las cebolletas picadas y sofría 2 min/120°C/Velocidad 1.
Mientras tanto, prepare la salsa Pad Thai. En un recipiente aparte, mezcle el tamari, la pasta de tamarindo, el azúcar de coco, el vinagre de arroz, el agua (o caldo) y la Sriracha (si la usa). Remueva hasta que el azúcar se disuelva.
Vierta la salsa Pad Thai preparada en el vaso. Cocine 5 min/95°C/Velocidad 2. Retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y permitir una ligera evaporación.
Añada el tofu reservado y la zanahoria en juliana al vaso. Incorpore también la mitad de los brotes de soja. Cocine 2 min/90°C/Velocidad 1/Giro inverso.
Incorpore los fideos de arroz escurridos al vaso. Cocine 2 min/90°C/Velocidad 1/Giro inverso. Asegúrese de que los fideos se mezclen bien con la salsa. Si es necesario, pause y ayude con la espátula.
Sirva el Pad Thai inmediatamente en platos individuales. Decore con los brotes de soja restantes, la parte verde de las cebolletas picadas, los cacahuetes picados y un gajo de lima para exprimir.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.