Pad Thai Vegetariano con Tofu

Name: Pad Thai Vegetariano con Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g fideos de arroz planos; 20 g aceite vegetal; 1 cebolla pequeña (aprox. 100 g), pelada y cortada en cuartos; 2 dientes de ajo, pelados; 150 g tofu firme, prensado y cortado en cubos de 1-2 cm; 50 g azúcar de palma (o azúcar moreno); 40 g salsa de tamarindo concentrada; 30 g salsa de soja (o tamari sin gluten); 15 g vinagre de arroz; 10 g agua; 100 g zanahoria, pelada y cortada en juliana fina; 150 g brotes de soja frescos; 50 g cacahuetes tostados sin sal, picados groseramente (para decorar); 1/2 lima, cortada en gajos (para servir); Cilantro fresco, picado (para decorar); Opcional: 1/2 cucharadita de hojuelas de chile

Thermomix recipe: Pad Thai Vegetariano con Tofu. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g fideos de arroz planos
20 g aceite vegetal
1 cebolla pequeña (aprox. 100 g), pelada y cortada en cuartos
2 dientes de ajo, pelados
150 g tofu firme, prensado y cortado en cubos de 1-2 cm
50 g azúcar de palma (o azúcar moreno)
40 g salsa de tamarindo concentrada
30 g salsa de soja (o tamari sin gluten)
15 g vinagre de arroz
10 g agua
100 g zanahoria, pelada y cortada en juliana fina
150 g brotes de soja frescos
50 g cacahuetes tostados sin sal, picados groseramente (para decorar)
1/2 lima, cortada en gajos (para servir)
Cilantro fresco, picado (para decorar)
Opcional: 1/2 cucharadita de hojuelas de chile

Instructions

Remoje los fideos de arroz en agua caliente según las instrucciones del paquete (normalmente 5-10 minutos) hasta que estén flexibles pero aún firmes. Escúrralos bien y reserve.
Añada la cebolla y los dientes de ajo al vaso. Trocee 3 segundos/Velocidad 5. Baje los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula.
Añada el aceite vegetal al vaso. Sofría 5 minutos/120°C/Velocidad 1. Si desea un tofu más crujiente, fríalo en una sartén aparte y añádalo al final.
Incorpore los cubos de tofu al vaso. Cocine 5 minutos/120°C/Velocidad 1/Giro a la izquierda. Retire el tofu del vaso y reserve.
Añada el azúcar de palma, la salsa de tamarindo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el agua y las hojuelas de chile (si usa) al vaso. Cocine 8 minutos/95°C/Velocidad 2/Giro a la izquierda. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para permitir la evaporación.
Incorpore los fideos escurridos, la zanahoria en juliana y la mitad de los brotes de soja al vaso. Mezcle 2 minutos/90°C/Velocidad 1/Giro a la izquierda.
Añada el tofu reservado y el resto de los brotes de soja. Mezcle suavemente 1 minuto/90°C/Velocidad 1/Giro a la izquierda para combinar y calentar.
Sirva el Pad Thai inmediatamente, decorado con los cacahuetes picados, cilantro fresco y gajos de lima.

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