Pad Thai Vegetarian cu Tofu și Legume

Name: Pad Thai Vegetarian cu Tofu și Legume
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g tăiței de orez (lățime medie); 200 g tofu ferm, presat și tăiat cuburi de 1.5 cm; 30 g ulei de arahide sau alt ulei vegetal; 2 căței de usturoi, curățați; 1 eșalotă mică (sau 1/2 ceapă mică), curățată; 100 g morcov, tăiat julienne subțire; 100 g ardei gras roșu, tăiat julienne; 100 g germeni de fasole mung; 50 g ceapă verde, tăiată rondele (separat partea albă de cea verde); 50 g arahide prăjite, nesărate; 1 lime, tăiat sferturi, pentru servire; Frunze proaspete de coriandru, pentru garnitură; Fulgi de chili (opțional), pentru servire; 50 g zahăr de palmier (sau zahăr brun); 40 g sos de pește vegetarian (sau sos de soia fără gluten); 30 g sos de soia (sau tamari pentru gluten-free); 20 g pastă de tamarind (sau 20g suc proaspăt de lime, adăugat la final); 10 g oțet de orez (opțional); 20 g apă

Thermomix recipe: Pad Thai Vegetarian cu Tofu și Legume. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g tăiței de orez (lățime medie)
200 g tofu ferm, presat și tăiat cuburi de 1.5 cm
30 g ulei de arahide sau alt ulei vegetal
2 căței de usturoi, curățați
1 eșalotă mică (sau 1/2 ceapă mică), curățată
100 g morcov, tăiat julienne subțire
100 g ardei gras roșu, tăiat julienne
100 g germeni de fasole mung
50 g ceapă verde, tăiată rondele (separat partea albă de cea verde)
50 g arahide prăjite, nesărate
1 lime, tăiat sferturi, pentru servire
Frunze proaspete de coriandru, pentru garnitură
Fulgi de chili (opțional), pentru servire
50 g zahăr de palmier (sau zahăr brun)
40 g sos de pește vegetarian (sau sos de soia fără gluten)
30 g sos de soia (sau tamari pentru gluten-free)
20 g pastă de tamarind (sau 20g suc proaspăt de lime, adăugat la final)
10 g oțet de orez (opțional)
20 g apă

Instructions

Puneți tăițeii de orez într-un bol mare și acoperiți-i cu apă fierbinte. Lăsați-i la înmuiat conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei 10-15 minute), apoi scurgeți-i bine și clătiți-i cu apă rece pentru a preveni lipirea. Lăsați-i deoparte. Curățați și uscați bolul Thermomix.
Adăugați 50 g arahide prăjite în bolul curat și uscat. Mărunțiți 3 secunde / Turbo. Scoateți și puneți deoparte.
Adăugați 15 g ulei în bolul curat. Adăugați cuburile de tofu. Sotați 8 minute / 120°C / Sens invers / Lingură. Scoateți tofu-ul și puneți-l deoparte.
Adăugați usturoiul și eșalota în bol. Mărunțiți 3 secunde / Viteza 5. Adăugați restul de 15 g ulei. Sotați 3 minute / 120°C / Viteza 1.
Adăugați morcovul tăiat julienne și ardeiul gras roșu tăiat julienne în bol. Sotați 5 minute / 120°C / Sens invers / Lingură.
Adăugați zahărul de palmier, sosul de pește vegetarian, sosul de soia, pasta de tamarind și 20 g apă în bol, peste legume. Gătiți 3 minute / 95°C / Sens invers / Viteza 2, pentru a topi zahărul și a combina aromele.
Adăugați tăițeii de orez înmuiați și scurși, cuburile de tofu sotate și partea albă a cepei verzi în bol. Amestecați 3 minute / 90°C / Sens invers / Viteza 2. Asigurați-vă că tăițeii sunt bine încorporați.
Scoateți paharul de măsurare de pe capac și așezați coșul de fierbere pe capac pentru a preveni stropirea și a permite aburului să iasă. Gătiți încă 5 minute / 90°C / Sens invers / Viteza 2. La jumătatea timpului (după 2-3 minute), opriți, răzuiți pereții bolului cu spatula și verificați consistența. Dacă este prea uscat, adăugați 20-30 g apă.
Transferați Pad Thai-ul într-un bol mare de servire. Presărați cu arahidele mărunțite, partea verde a cepei verzi și frunze proaspete de coriandru. Serviți imediat cu sferturi de lime și fulgi de chili, dacă doriți.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.