Pad Thai mit Garnelen und Tofu

Name: Pad Thai mit Garnelen und Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Reisbandnudeln (ca. 5 mm breit); 30 g Erdnüsse, geröstet; 20 g Erdnussöl; 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 200 g Garnelen, roh, geschält, entdarmt; 200 g Tofu, fest, in 1-2 cm Würfel geschnitten; 2 Eier; 100 g Mungobohnensprossen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Limette, in Spalten geschnitten, zum Servieren; 50 g Tamarindenpaste (ohne Kerne); 50 g Fischsauce; 40 g brauner Zucker; 20 g Reisessig; 1 TL Sriracha (optional)

Thermomix recipe: Pad Thai mit Garnelen und Tofu. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

150 g Reisbandnudeln (ca. 5 mm breit)
30 g Erdnüsse, geröstet
20 g Erdnussöl
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
200 g Garnelen, roh, geschält, entdarmt
200 g Tofu, fest, in 1-2 cm Würfel geschnitten
2 Eier
100 g Mungobohnensprossen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Limette, in Spalten geschnitten, zum Servieren
50 g Tamarindenpaste (ohne Kerne)
50 g Fischsauce
40 g brauner Zucker
20 g Reisessig
1 TL Sriracha (optional)

Instructions

Reisbandnudeln in einer großen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und ca. 15-20 Minuten einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
Geröstete Erdnüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 hacken. Umfüllen und beiseitestellen. Der Mixtopf muss nicht gereinigt werden.
Für die Sauce: Tamarindenpaste, Fischsauce, braunen Zucker, Reisessig und optional Sriracha in den Mixtopf geben. 3 Min. / 80°C / Stufe 2 erhitzen und verrühren. Umfüllen und beiseitestellen. Der Mixtopf muss nicht gereinigt werden.
Knoblauch und Schalotten in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
20 g Erdnussöl zugeben. 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
Garnelen und Tofuwürfel in den Mixtopf geben. 4 Min. / 100°C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen. Mit dem Spatel nach unten schieben, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt wird.
Die eingeweichten Reisbandnudeln und die vorbereitete Sauce in den Mixtopf geben. 3 Min. / 90°C / Linkslauf / Stufe 2 vermischen und garen, dabei die Nudeln mit dem Spatel lockern, falls sie zusammenkleben.
Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die verquirlten Eier durch die Deckelöffnung in den Mixtopf gießen. 1 Min. / 90°C / Linkslauf / Stufe 2 garen, bis die Eier gestockt sind und sich mit den Nudeln vermischt haben.
Mungobohnensprossen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln zugeben. 30 Sek. / 90°C / Linkslauf / Stufe 1 vermischen.
Sofort auf Tellern anrichten. Mit den gehackten Erdnüssen, restlichen Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnieren.

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