Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz et Tofu

Name: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz et Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de nouilles de riz plates (type Pad Thaï); 250 g de tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm; 30 g d'huile d'arachide ou végétale; 2 gousses d'ail; 2 échalotes; 100 g de carottes, coupées en julienne; 100 g de poivron rouge, coupé en julienne; 100 g de pousses de soja; 3 brins de ciboule, coupés en tronçons de 2 cm; 50 g de cacahuètes grillées non salées, concassées; Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée; 2 limes, coupées en quartiers pour le service; Pour la sauce Pad Thaï:; 50 g de pâte de tamarin (sans graines); 40 g de sucre de palme (ou sucre roux), haché; 60 g de sauce soja claire (ou tamari pour sans gluten); 20 g de vinaigre de riz; 5 g de Sriracha (facultatif, pour un peu de piquant)

Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz et Tofu. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g de nouilles de riz plates (type Pad Thaï)
250 g de tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm
30 g d'huile d'arachide ou végétale
2 gousses d'ail
2 échalotes
100 g de carottes, coupées en julienne
100 g de poivron rouge, coupé en julienne
100 g de pousses de soja
3 brins de ciboule, coupés en tronçons de 2 cm
50 g de cacahuètes grillées non salées, concassées
Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée
2 limes, coupées en quartiers pour le service
Pour la sauce Pad Thaï:
50 g de pâte de tamarin (sans graines)
40 g de sucre de palme (ou sucre roux), haché
60 g de sauce soja claire (ou tamari pour sans gluten)
20 g de vinaigre de riz
5 g de Sriracha (facultatif, pour un peu de piquant)

Instructions

Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau très chaude pendant 10-15 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Préparez la sauce Pad Thaï : Dans le bol du Thermomix, ajoutez la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce soja, le vinaigre de riz et la Sriracha (si utilisée). Mélangez 10 sec / Vitesse 4. Racler les parois du bol. Cuisez 3 min / 90°C / Vitesse 2. Transférez la sauce dans un récipient et réservez.
Sans nettoyer le bol, ajoutez l'ail et les échalotes. Hachez 3 sec / Vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajoutez 20 g d'huile dans le bol. Faites revenir 3 min / 120°C / Vitesse 1. Transférez dans un récipient et réservez.
Ajoutez les dés de tofu et les 10 g d'huile restants dans le bol. Faites dorer 8 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1. Transférez le tofu doré dans un récipient et réservez.
Sans nettoyer le bol, ajoutez les carottes et le poivron rouge. Faites sauter 4 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1.
Ajoutez les nouilles de riz égouttées, la sauce Pad Thaï réservée, l'ail et les échalotes revenus, et le tofu doré dans le bol. Mélangez 3 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1.5. Vérifiez la cuisson des nouilles; elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes.
Ajoutez les pousses de soja et la ciboule. Mélangez délicatement 1 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1.5 pour les incorporer sans les ramollir excessivement.
Servez immédiatement le Pad Thaï dans des assiettes. Garnissez généreusement de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche ciselée et de quartiers de lime. Pressez le jus de lime sur le plat avant de déguster.

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