Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz et Tofu
Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz et Tofu. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g nouilles de riz plates (environ 5 mm)
- 300 g tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1-2 cm
- 20 g huile de sésame (ou autre huile végétale), divisée
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 50 g cacahuètes non salées, grillées
- 100 g pousses de soja
- 50 g ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2-3 cm
- 1 citron vert, coupé en quartiers pour le service
- Piment frais ou flocons de piment (facultatif)
- 60 g pâte de tamarin
- 50 g sucre roux (cassonade)
- 40 g sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
- 15 g sauce Sriracha (ou plus selon goût, facultatif)
- 500 g eau (pour la cuisson vapeur)
Instructions
- Mettre les nouilles de riz dans un grand saladier et les couvrir d'eau chaude (non bouillante). Laisser tremper 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes (al dente). Égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, presser le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Couper le tofu en dés.
- Mettre les 50 g de cacahuètes grillées dans le bol propre et sec du Thermomix. Hacher 3 sec / Vitesse 6. Transférer dans un petit bol et réserver. Nettoyer et sécher le bol.
- Mettre 10 g d'huile de sésame dans le bol. Ajouter les dés de tofu. Faire revenir 8 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1. Retirer le tofu du bol et réserver. Nettoyer le bol.
- Mettre les 2 gousses d'ail et l'échalote dans le bol. Hacher 3 sec / Vitesse 5. Racler les parois du bol.
- Ajouter les 10 g d'huile de sésame restants dans le bol. Faire revenir 3 min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter la pâte de tamarin, le sucre roux, la sauce soja et la Sriracha (si utilisée) dans le bol. Cuire 5 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 2. Transférer la sauce dans un bol et réserver. Nettoyer le bol.
- Mettre 500 g d'eau dans le bol. Placer le Varoma sur le bol. Disposer les nouilles de riz égouttées dans le Varoma, en veillant à ne pas bloquer les ouvertures. Cuire 10 min / Varoma / Vitesse 2.
- Retirer le Varoma. Vider l'eau du bol. Ajouter les nouilles cuites à la vapeur, le tofu réservé, la sauce réservée, les 100 g de pousses de soja et les 50 g de ciboulette dans le bol. Mélanger délicatement 30 sec / Sens inverse / Vitesse 2, en aidant avec la spatule si nécessaire, pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servir immédiatement, garni des cacahuètes hachées, de quartiers de citron vert et de piment frais ou de flocons de piment si désiré.
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