Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz

Name: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de nouilles de riz plates (environ 5 mm); 200 g de tofu ferme; 20 g d'huile végétale (arachide ou tournesol); 2 échalotes, coupées en deux; 2 gousses d'ail; 1 petit piment rouge frais (facultatif), épépiné; 100 g de carottes, coupées en julienne; 50 g de poivron rouge, coupé en fines lanières; 100 g de pousses de soja; 50 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2 cm; 50 g de cacahuètes grillées non salées, concassées; 1 citron vert, coupé en quartiers pour le service; Quelques brins de coriandre fraîche pour le service; Pour la sauce Pad Thaï:; 50 g de pâte de tamarin; 50 g de sucre de canne ou cassonade; 40 g de sauce soja claire (ou tamari pour sans gluten); 20 g de sauce végétarienne type "sauce poisson" (ou plus de sauce soja); 20 g de jus de citron vert frais

Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g de nouilles de riz plates (environ 5 mm)
200 g de tofu ferme
20 g d'huile végétale (arachide ou tournesol)
2 échalotes, coupées en deux
2 gousses d'ail
1 petit piment rouge frais (facultatif), épépiné
100 g de carottes, coupées en julienne
50 g de poivron rouge, coupé en fines lanières
100 g de pousses de soja
50 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2 cm
50 g de cacahuètes grillées non salées, concassées
1 citron vert, coupé en quartiers pour le service
Quelques brins de coriandre fraîche pour le service
Pour la sauce Pad Thaï:
50 g de pâte de tamarin
50 g de sucre de canne ou cassonade
40 g de sauce soja claire (ou tamari pour sans gluten)
20 g de sauce végétarienne type "sauce poisson" (ou plus de sauce soja)
20 g de jus de citron vert frais

Instructions

Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer le tofu jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez.
Préparez la sauce Pad Thaï : Dans le bol du Thermomix, ajoutez la pâte de tamarin, le sucre, la sauce soja, la sauce végétarienne et le jus de citron vert. Mélangez 10 sec / Vitesse 3.
Faites chauffer la sauce 3 min / 90°C / Vitesse 2. Transférez la sauce dans un récipient et réservez.
Sans nettoyer le bol, ajoutez les échalotes, l'ail et le piment (si utilisé). Hachez 5 sec / Vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
Ajoutez 20 g d'huile végétale. Faites revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1 (avec le gobelet doseur retiré et le panier cuisson posé sur le couvercle pour éviter les éclaboussures).
Ajoutez les carottes et le poivron rouge. Faites revenir 3 min / 120°C / Vitesse 1 / Sens inverse.
Ajoutez les nouilles de riz égouttées et la sauce Pad Thaï réservée dans le bol. Mélangez délicatement 2 min / 90°C / Vitesse 1 / Sens inverse, en aidant avec la spatule si nécessaire pour bien enrober les nouilles.
Ajoutez le tofu doré, les pousses de soja et la ciboulette. Mélangez 1 min / 90°C / Vitesse 1 / Sens inverse.
Servez immédiatement le Pad Thaï végétarien, garni de cacahuètes concassées, de quartiers de citron vert et de coriandre fraîche.

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