Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz
Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g de nouilles de riz plates
- 300 g de tofu ferme, pressé et coupé en cubes de 1.5-2 cm
- 40 g d'huile végétale (pour la cuisson du tofu et des aromates)
- 2 gousses d'ail
- 1/2 piment rouge frais (facultatif, ajuster selon le goût)
- 50 g de pâte de tamarin
- 60 g de sauce soja (ou Tamari pour une option sans gluten)
- 50 g de sucre de canne complet (ou cassonade)
- 30 g de vinaigre de riz
- 50 g d'eau
- 150 g de pousses de soja
- 3 cébettes (oignons nouveaux), coupées en tronçons de 2-3 cm
- 50 g de cacahuètes grillées non salées, concassées
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée
Instructions
- Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter soigneusement et réserver.
- Ajouter 20 g d'huile végétale dans le bol du Thermomix. Chauffer 3 min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter les cubes de tofu pressés dans le bol. Cuire 8-10 min / 120°C / Sens Inverse / Vitesse 1, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer le tofu du bol et réserver.
- Sans nettoyer le bol, ajouter les 2 gousses d'ail et le 1/2 piment rouge frais (si utilisé). Hacher 3 sec / Vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 g d'huile végétale au bol. Faire revenir 3 min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter la pâte de tamarin, la sauce soja, le sucre de canne complet, le vinaigre de riz et les 50 g d'eau dans le bol. Mélanger 10 sec / Vitesse 3.
- Cuire la sauce 5 min / 90°C / Vitesse 2, en retirant le gobelet doseur et en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures et permettre une légère évaporation.
- Ajouter les nouilles de riz égouttées, le tofu réservé, les pousses de soja et les cébettes coupées dans le bol avec la sauce.
- Mélanger délicatement 2 min / 90°C / Sens Inverse / Vitesse 1-2, en utilisant la spatule pour aider si nécessaire, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce et chauds.
- Après 1 minute de mélange, faire une pause, racler les parois du bol avec la spatule et vérifier la consistance. Si le mélange est trop sec, ajouter 10-20 g d'eau ou de bouillon végétal. Reprendre la cuisson.
- Transférer le Pad Thaï dans un grand plat de service. Garnir avec les cacahuètes concassées, les quartiers de citron vert et la coriandre fraîche ciselée. Servir immédiatement.
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