Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz
Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g de nouilles de riz plates
- 200 g de tofu ferme
- 20 g d'huile végétale (arachide ou tournesol)
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 100 g de carottes, coupées en julienne
- 100 g de germes de soja
- 2 oignons nouveaux, émincés
- 50 g de cacahuètes non salées
- Coriandre fraîche, pour le service
- Quartiers de citron vert, pour le service
- Pour la sauce Pad Thaï :
- 50 g de pâte de tamarin
- 40 g de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
- 30 g de sucre de canne complet
- 30 g de jus de citron vert
- 5 g de Sriracha ou flocons de piment (ajuster selon goût)
- 50 g d'eau
Instructions
- Préparez le tofu : pressez-le fermement pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en dés de 1-2 cm. Faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez.
- Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude (non bouillante) pendant 10-15 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez et réservez.
- Mettez les cacahuètes dans le bol propre et sec. Hachez 3 sec / Vitesse 7. Transférez dans un petit récipient et réservez.
- Mettez l'ail et l'échalote dans le bol. Hachez 3 sec / Vitesse 5. Ramenez les ingrédients vers le fond du bol à l'aide de la spatule.
- Ajoutez 20 g d'huile végétale. Faites revenir 3 min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajoutez tous les ingrédients de la sauce Pad Thaï (pâte de tamarin, sauce soja, sucre de canne, jus de citron vert, Sriracha, eau) dans le bol. Mélangez 10 sec / Vitesse 3.
- Faites cuire la sauce 8 min / 95°C / Vitesse 2. Placez le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les éclaboussures et permettre l'évaporation.
- Ajoutez les carottes coupées en julienne dans le bol. Poursuivez la cuisson 3 min / 95°C / Vitesse 1 / Sens Inverse.
- Ajoutez les nouilles de riz égouttées, les dés de tofu doré, les germes de soja et les oignons nouveaux émincés dans le bol. Mélangez délicatement 2 min / 90°C / Vitesse 1 / Sens Inverse, en vous aidant de la spatule si nécessaire pour bien enrober les nouilles de sauce.
- Vérifiez la consistance des nouilles et ajustez la cuisson si besoin. Servez immédiatement, garni de cacahuètes hachées, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
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