Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz

Name: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de nouilles de riz plates (environ 5 mm de large); 200 g de tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm; 40 g de cacahuètes non salées; 20 g d'huile végétale (arachide ou tournesol); 1 échalote, coupée en deux; 2 gousses d'ail; 100 g de carottes, coupées en julienne ou en fines rondelles; 100 g de poivron rouge, coupé en fines lanières; 100 g de pousses de soja; 50 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2-3 cm; 1 citron vert, coupé en quartiers pour le service; Pour la sauce Pad Thaï :; 40 g de pâte de tamarin concentrée; 50 g de sucre de palme (ou sucre roux); 40 g de sauce soja claire (ou tamari pour sans gluten); 20 g de vinaigre de riz; 10 g de sauce Sriracha (ou moins selon votre goût)

Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g de nouilles de riz plates (environ 5 mm de large)
200 g de tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1,5 cm
40 g de cacahuètes non salées
20 g d'huile végétale (arachide ou tournesol)
1 échalote, coupée en deux
2 gousses d'ail
100 g de carottes, coupées en julienne ou en fines rondelles
100 g de poivron rouge, coupé en fines lanières
100 g de pousses de soja
50 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons de 2-3 cm
1 citron vert, coupé en quartiers pour le service
Pour la sauce Pad Thaï :
40 g de pâte de tamarin concentrée
50 g de sucre de palme (ou sucre roux)
40 g de sauce soja claire (ou tamari pour sans gluten)
20 g de vinaigre de riz
10 g de sauce Sriracha (ou moins selon votre goût)

Instructions

Faites tremper les nouilles de riz dans un grand bol d'eau chaude (non bouillante) pendant 15-20 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
Mettez les cacahuètes dans le bol du Thermomix. Hachez 3 sec / Vitesse 5. Transférez dans un petit bol et réservez.
Préparez la sauce Pad Thaï : Mettez la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce soja, le vinaigre de riz et la Sriracha dans le bol. Mélangez 10 sec / Vitesse 3. Faites chauffer 3 min / 90°C / Vitesse 2. Transférez la sauce dans un petit bol et réservez.
Sans nettoyer le bol, ajoutez l'huile végétale, l'échalote et l'ail. Hachez 3 sec / Vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
Faites revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1. Si vous souhaitez dorer le tofu, ajoutez-le maintenant et faites revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1 / Sens inverse. Sinon, passez à l'étape suivante.
Ajoutez les carottes et le poivron rouge dans le bol. Faites revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1 / Sens inverse. Raclez les parois du bol.
Ajoutez la sauce Pad Thaï réservée et le tofu (si non ajouté précédemment) dans le bol. Mélangez 1 min / 90°C / Vitesse 2 / Sens inverse pour bien enrober les légumes et le tofu.
Ajoutez les nouilles de riz égouttées dans le bol. Mélangez délicatement 2-3 min / 90°C / Vitesse 2 / Sens inverse, en vous aidant de la spatule par l'orifice du couvercle si nécessaire, pour bien incorporer les nouilles à la sauce et les réchauffer. Assurez-vous que les nouilles sont bien séparées et enrobées.
Ajoutez les pousses de soja et la moitié de la ciboulette. Mélangez 30 sec / 90°C / Vitesse 1 / Sens inverse. Raclez les parois du bol.
Terminez la cuisson 1 min / 90°C / Vitesse 1 / Sens inverse pour que les saveurs se mélangent et que la préparation se stabilise au fond du bol, évitant qu'elle ne colle.
Servez immédiatement le Pad Thaï dans des assiettes. Garnissez avec les cacahuètes hachées restantes, le reste de ciboulette fraîche et des quartiers de citron vert. Pressez le citron vert juste avant de déguster.

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