Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz
Thermomix recipe: Pad Thaï Végétarien aux Nouilles de Riz. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g nouilles de riz plates (largeur moyenne)
- 300 g tofu ferme, pressé et coupé en dés de 1-2 cm
- 30 g arachides non salées
- 20 g huile de sésame (ou autre huile végétale)
- 2 échalotes (environ 60g), coupées en deux
- 2 gousses d'ail (environ 10g)
- 100 g carottes, coupées en julienne fine ou râpées
- 100 g pousses de soja (garder une petite partie pour la garniture)
- 50 g ciboule ou oignons nouveaux, coupés en tronçons de 2-3 cm (garder une petite partie pour la garniture)
- 1 citron vert, coupé en quartiers (pour le service)
- Quelques brins de coriandre fraîche (pour le service, facultatif)
- Piment frais ou flocons de piment (pour le service, facultatif)
- 60 g pâte de tamarin
- 50 g sucre de canne complet (ou cassonade)
- 40 g sauce soja légère (ou tamari pour sans gluten)
- 20 g jus de citron vert frais
- 10 g sauce Sriracha (ou autre sauce chili, ajuster au goût)
- 50 g eau
Instructions
- Faire tremper les 200 g de nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant environ 15-20 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter et réserver.
- Dans le bol propre et sec du Thermomix, ajouter les 30 g d'arachides. Hacher 3 sec / Vitesse 5. Transférer dans un petit récipient et réserver.
- Sans nettoyer le bol, ajouter les 2 échalotes coupées en deux et les 2 gousses d'ail. Hacher 3 sec / Vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 g d'huile de sésame. Faire revenir 3 min / 120°C / Vitesse 1. Racler les parois du bol.
- Ajouter les 300 g de dés de tofu. Faire revenir 5 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1. Transférer le tofu et les aromates dans un autre récipient et réserver.
- Sans nettoyer le bol, ajouter la pâte de tamarin, le sucre de canne complet, la sauce soja, le jus de citron vert, la sauce Sriracha et les 50 g d'eau. Mélanger 10 sec / Vitesse 3. Racler les parois du bol.
- Faire chauffer la sauce 3 min / 90°C / Vitesse 2. Placer le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les éclaboussures.
- Ajouter les nouilles de riz égouttées, les dés de tofu et les aromates réservés, les 100 g de carottes en julienne, 80 g de pousses de soja et 40 g de ciboule. Mélanger délicatement 2 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 1. Si nécessaire, racler les parois du bol à mi-cuisson et mélanger à nouveau.
- Incorporer les 20 g de pousses de soja restantes et les 10 g de ciboule restante. Mélanger 30 sec / Sens inverse / Vitesse 1 pour bien enrober les ingrédients.
- Servir immédiatement le Pad Thaï garni des arachides hachées, de quartiers de citron vert, de coriandre fraîche et de piment frais ou de flocons de piment si désiré.
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